北京唐人美食學校 香河肉餅培訓面點主食培訓
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| 類別 | 小吃培訓中餐培訓 | 機構 | 唐人美食職業(yè)技能培訓學校 |
| 形式 | 周末班 | 周期 | 1個月以內(nèi) |
北京唐人美食學校 香河肉餅培訓面點主食培訓
香河肉餅有兩百多年的歷史，是河北香河的一種小吃，特點是皮薄，肉厚，油香，顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩。從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的飲食習慣，一張餅下肚，有菜有肉有主食，再來一碗稀粥，吃得既舒服又營養(yǎng)。
這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。香河肉餅是兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。廚師在平鍋里一轉一翻，刷油烙成焦黃，偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處，出鍋就帶著香氣，誘人食欲。
經(jīng)營香河肉餅，店面占地面積小，適合做檔口、窗口店。如果您想學香河肉餅，到北京唐人美食學校，跟專業(yè)老師來學習，實操教學，。
香河肉餅課程內(nèi)容：
和面烙制
如何選擇面粉，面粉的保存要求
餅面的水、面配比和面團的制作技術
餅面的醒發(fā)時間和狀態(tài)的把握
包制肉餡的手法練習（反復至熟練）
香河肉餅的實戰(zhàn)烙制技術
核心
豬肉大蔥餡、牛肉大蔥餡
茴香雞蛋餡、韭菜雞蛋餡
北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，，提供開業(yè)指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。
學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校香河肉餅培訓班