正宗鹵肉卷餅技術培訓
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線上溝通
與商家溝通核實商家資質
線下服務
核實商家身份所有交流確保留有證據
服務售后
有保障期的服務請與商家確定保障實效
| 類別 | 餐飲/酒店/旅游 | 機構 | 唐人美食職業(yè)技能培訓學校 |
| 微信號 | 18910295361 | 形式 | 周末班 |
| 周期 | 1個月以內 | 地址補充 | 西直門外 |
正宗鹵肉卷餅技術培訓
北京學校隨到隨學可遠程教學
北京鹵肉卷餅汲取了北京烤鴨用餅卷肉的吃法，容納了傳統(tǒng)烹飪的精華，又借鑒了西餐技術，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，極具賣相；面餅的香為和蔬菜香為結合，回味更是綿久；一口下去，酸、甜、咸、辣、香盡在其中，酣暢淋漓。鹵肉卷餅現(xiàn)已成為檔口、街頭小吃流行的典范。
鹵肉卷餅好吃重要的是鹵肉，其次就是它的餅，攤做鹵肉卷餅分工明確，一個人負責烙餅，一個人負責做卷餅并且售賣！一般做鹵肉卷餅，就是將烙熟的餅皮平鋪在案板上，刷上自家做的特制醬料，然后放上各種配菜，比如土豆絲、豆皮絲、生菜等等！
放好了素菜后就可以放鹵肉了，一般需要準備的鹵肉有豬肉、牛肉，還有鹵雞蛋，其他的肉食也有熱狗腸、炸雪花雞柳等等，這些食材都可以供顧客自由選擇，選好了就可以放在餅里卷起來！卷好的餅看起來比小孩子的小臂還粗，估計吃一個卷餅就能解決一頓飯了！這樣的鹵肉卷餅有葷有素，吃起來也不會膩，而且營養(yǎng)均衡，怪不得大家都喜歡買著吃！
課程內容：
選肉：鹵肉食材的鑒別、采購
預加工：食材的清洗、去腥和增香技術
香辛料：香辛料的認識與增香技術
制湯：百年老湯的制作工藝及配方
鹵肉：醬鹵肉（使肉質軟爛、入味的核心）
配菜：應季搭配、葷素搭配和營養(yǎng)搭配
卷肉：鹵肉卷的卷制技術要領
劉國興：廚齡：18年，教齡：15年
高級創(chuàng)業(yè)指導師 2006年開始，劉國興老師從事小吃一線創(chuàng)業(yè)指導工作，并從事小吃開發(fā)、教學普及工作。劉國興老師進入小吃行業(yè)多年，對小吃行業(yè)的整體發(fā)展，有著十分深刻的理解，并且有大量的一線開店指導經驗，對學員的創(chuàng)業(yè)指導，總是有一針見血的指導意見。
地址：北京海淀區(qū)北蜂窩中路
老師：劉國興老師
公交路線：9路， 21路， 40路， 50路， 52路， 65路， 67路， 89路， 96路， 373路， 374路， 387路， 414路， 616路， 661路， 662路， 663路， 673路， 694路， 695路， 741路， 840路， 843路， 901快等多條公交車專線至北京西站下車
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