廣式月餅配方技術(shù)加盟,有無(wú)基礎(chǔ)都可學(xué)會(huì)

廣式月餅配方技術(shù)加盟,有無(wú)基礎(chǔ)都可學(xué)會(huì)

廣式月餅配方技術(shù)加盟,有無(wú)基礎(chǔ)都可學(xué)會(huì)學(xué)做月餅，到廣品餐飲培訓(xùn)關(guān)于“吃月餅”歷來(lái)說法不一，有一說法是為紀(jì)念元代末期高郵人張士誠(chéng)在圓餅中夾小紙條串聯(lián)民眾在中秋之夜起義抗金，才開始吃月餅。實(shí)際上唐代以來(lái)隨著中國(guó)的統(tǒng)一和疆域的擴(kuò)大，人們慢慢擺脫了以前的封閉狀況。由于人口流動(dòng)性增大，“居家團(tuán)圓”已不是任何時(shí)候都可能享受到的。李白詩(shī)：床前明月光，疑是地上霜；舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。表達(dá)了他遠(yuǎn)在異地的思鄉(xiāng)之情?！皥F(tuán)圓”對(duì)人們來(lái)說日顯珍貴。賞月、吃月餅也更多地融入了感＊＊彩。? 到北宋初年，朝廷正式設(shè)立中秋節(jié)?！端问?太宗記》記載：“以八月十五為中秋節(jié)”和“中秋節(jié)食玩月羹”、“民間爭(zhēng)占酒樓玩月”等，已經(jīng)描繪出中秋節(jié)的賞月情景。南宋吳自牧在《夢(mèng)梁錄》中對(duì)此記述頗詳：“八月十五是中秋，王孫公子、富豪巨室莫不登樓臨軒玩月，或開廣榭，玳延羅列，琴瑟鏗鏘。酌酒高歌，以卜竟夕之。至如鋪席之家，亦登上小月臺(tái)，安排家宴，團(tuán)圓子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧民，也解衣市酒，勉強(qiáng)迎歡，不肯虛度。此夜天街買賣，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至?xí)圆唤^。”蘇東坡曾有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句。那時(shí)的小餅與現(xiàn)在的酥皮月餅很相似。月餅象征團(tuán)圓。明《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一起，即有賣餅者……至十五日，家家供奉月餅、瓜果……如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。”? ? “月餅”從屬于糕點(diǎn)，歸類為食品，但它卻是較具中國(guó)的傳統(tǒng)文化，也是較具有生命力的糕點(diǎn)。 昆明的糕點(diǎn)生產(chǎn)，清代已有相當(dāng)?shù)乃?，主要是?lái)自清宮御膳房的廚師以及來(lái)自廣東、江浙等沿海一帶的點(diǎn)心師傅，他們結(jié)合本地糕點(diǎn)的制作工藝，博采南北眾長(zhǎng)，形成了具有地方特色的滇式糕點(diǎn)。尤以清咸豐年間昆明“合香樓”的火腿餅，清末“吉慶祥”的火腿四兩砣較有名氣。因“餅”的名氣，“合香樓”求得了慈禧太后題寫的匾牌，“吉慶祥”得來(lái)書法家陳榮昌撰寫的“吉慶祥陳記”招牌和“塵飛白雪”、“玉屑金泥”的墨寶。? ? 云南的火腿月餅較早由“合香樓”創(chuàng)制，至今約有一百五十年左右的歷史?！昂舷銟恰钡膭?chuàng)立者是清朝咸豐年間朝廷派到云南的巡撫舒興阿帶到昆明專為其制作膳食的大師傅胡善、胡增貴父子（滿族人）。以后舒興阿被革職回家，胡善父子留在昆明自開糕點(diǎn)鋪，取名“合香樓”。胡善能烹飪各種宮廷名菜，胡增貴則特別擅長(zhǎng)白案和糕點(diǎn)制作。因“合香樓”在糕點(diǎn)制作中結(jié)合了漢、滿、蒙和云南的糕點(diǎn)制作特點(diǎn)，而且又繼承和發(fā)揚(yáng)了宮廷糕點(diǎn)選料認(rèn)真、制作精細(xì)、式樣精美、香甜適度的特點(diǎn)，糕餅問世以后就得到昆明各屆的稱贊。一次慈禧作壽，各地紛紛敬獻(xiàn)壽品。胡師傅為了感謝清廷的恩典，遂用云南著名的宣威火腿拌白糖、蜂蜜等原料為餡，制作出火腿餅并配上“合香樓”糕點(diǎn)奉獻(xiàn)給太后，太后吃了頗為滿意，并在舒興阿的請(qǐng)求下親自為“合香樓”題寫匾牌。?深圳沙井后亭地址：深圳市寶安區(qū)沙井街道后亭村衙邊學(xué)子圍工業(yè)園8棟二樓 （廣品餐飲）公交車乘車：公交車：M291? B867? （站臺(tái)后亭地鐵站）? 338? 652? 656? ?782? ?B774? ?B776 （站臺(tái)東山書院）779? M442? （站臺(tái)沙井新和）? ? ??地鐵乘車：深圳11號(hào)線? 沙井后亭站B出口旁邊開車高德地圖導(dǎo)航：后亭地鐵站B出口或者衙邊學(xué)子圍工業(yè)園廣州白區(qū)地址：?廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路101號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟5樓（廣品餐飲）鵝掌坦公交站旁邊? ? ? ??公交車乘車： 729A路環(huán)線，729B路環(huán)線，134路，175路，176路，179路，17路，17路短線，196路，215路，215路長(zhǎng)線，228路，238路，241路，524路，524路快，543路，545路，62A路，62路，71路，80路，832路，975路，? ? 高峰快線26路，高峰快線27路，高峰快線2路，高峰快線3路，高峰快線51路，高峰快線66路，夜15路，夜21路，夜2路，夜59路公交線路；（站臺(tái)鵝掌坦公交站）? ??地鐵乘車：地鐵5號(hào)線? 西村站下車，換乘公交車176等公交車 ，到鵝掌坦公交站下車對(duì)面（騏利廣場(chǎng)A棟）中間坐電梯上5樓即可。? ? ??