瑞普利特色桂林米粉培訓
面議元2023-02-24 13:04:39
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瑞普利特色桂林米粉培訓
公司產品特點桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成，桂林米粉特點不在米粉本身，而在調料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、馬肉等過油稍炸，使桂林米粉甘香韌脆；調料則是肉類鹵后的湯加上數(shù)十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的桂林米粉，鋪上一層鹵萊，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點蔥花、香菜，淋上熟油、鹵水，端上來桂林米粉香氣四溢，鮮美可人。培訓種類五香牛肉粉牛腩粉酸辣筍尖粉什錦米粉鹵鴨米粉叉燒米粉榨菜肉絲粉香菇雞肉粉排骨米粉肉丸粉豬肚粉雞蛋粉牛排粉番茄肉醬粉等技術培訓1.桂林米粉的原料準備與應用2.桂林米粉鹵水的配方和熬制。3.桂林米粉高湯的熬制。4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。6.各式桂林米粉制作流程。7.肉質、鹵湯、高湯等材料的保管與存放*ltstrong
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