湖北銷售麻辣牛油底料

保質期（月）	12個月	原產地	重慶
售賣方式	包裝	特產	是

湖北銷售麻辣牛油底料

將餐飲向多品牌、零售化道路進化。未來餐飲“單維生物”將變得極其脆弱，大部分連鎖餐企都將從單維生物變成多維生物。餐飲品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3個維度，才能在競爭環(huán)境中生存下去。餐飲的發(fā)展是階段性的，當我們用終局思維思考，將社區(qū)自動售賣、預制菜等新零售模式看成十的話，超級茶餐廳模式便是八，多品牌模式是五到七，雙品牌模式是三到四，單品牌就只是一到二?，F在大部分餐飲都還處于單品牌、雙品牌階段，距離新零售時代還有很長一段路要走。

近幾年，當我們評判餐飲好不好時，場景與產品顏值也成為一個不可或缺的重要衡量元素。如當下全國霸榜的網紅火鍋朱光玉火鍋，去年火爆非常的慫火鍋以及烘焙界的墨茉點心局、虎頭局等品牌。尤其是朱光玉火鍋品，不僅在場景上采用了高顏值的敘利亞風裝修特色，小院門、復古燈籠、做舊的工業(yè)水泥墻，殘破的磚瓦，配合酷炫的燈光等元素堆積起來的空間，獨特出片又好看。

隨著人的物質生活愈發(fā)多元化，消費者滿足了基礎生理需求、安全、尊重等需求之后，人們在消費時就會越來越關注更上層的需求，審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動人的文化，以及在消費時受到的優(yōu)良服務。消費者在選擇商品時，往往首先靠視覺提供的信息選擇自己的消費對象，靠視覺的對比和鑒賞對消費品進行判斷。再加上Z時代年輕消費主力的反向推動，自然而然就讓顏值經濟正成為當下新消費時代的主流風潮。重慶火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三

顏值第一？還是口味第一？然而，好吃的產品可能在賣相上會需要做一定的犧牲；而如果專注菜品的賣相的話，可能在產品口味上會需要妥協。比如紅燒肉這款菜品，如果想要做好看的話，就必須“整塊五花紅燒-切成小塊-然后淋醬”，只有這樣才能做出色彩艷麗的效果。但這樣的做法，相比傳統(tǒng)的紅燒肉中“先切塊、再紅燒”，在產品入味上就會有所欠缺。

重慶火鍋品牌如果想要借助品類認知或紅利+產品獨特的差異化賣點轉化品類內的消費者，顏值是一個非常好的著手點。因此，這個階段的餐飲品牌，最重要的是在保證餐品口味穩(wěn)定基礎上，提高餐品的的顏值，以此作為品牌的流量引爆點，不斷吸引消費者種草，形成流量的自循環(huán)，從而提高整個品牌的知名度。品牌在市場具備一定知名度，門店也擴張到一定程度，這個時候就必須兼顧口味。僅靠顏值單個維度的產品競爭，如果沒有產品口味這個優(yōu)勢在用戶心智里面扎根，就很難逃離網紅品牌的流量詛咒。在產品顏值做好的同時，產品口味層面一定要有亮點。

品類分化有多種形式，比如說，分化需求、分化客群、分化場景、重構、升維。但在餐飲這個賽道，品類分化主要的表現形式更多集中在分化客群、分化場景層面。在餐飲賽道，品類分化場景是怎么做的呢？咖啡賽道中，瑞幸咖啡的出現，其實核心就是在分化場景。而大單品戰(zhàn)略，則是餐飲品類用來分化客群的核心戰(zhàn)略表達。
當市場從一個傳統(tǒng)品類分化出一個新的品類，從新的品類又能分化出更細小的新品類，最后總是會分化到某一具體菜品，這個具體菜品就是餐飲中的大單品。當餐飲品牌們紛紛采用大單品策略之后，這個具體菜品便升維成一個新的品類，徹底細分了出來。

隨著市場的不斷發(fā)展，賽道越拓越寬，品類也可以不斷分化下去，或往前走創(chuàng)造更細分新品類新產品；或往后走回溯升級，打造新的產品標準；或交叉重構，形成新的品類。品類的分化之路會不斷推進下去，大單品之后未來還將有更多新奇產品出現，不斷細化大單品這個賽道，進而將大單品賽道拓展成新的大賽道。依然以酸菜魚為例，目前，酸菜魚大單品僅拓展出了酸菜魚米飯、酸菜魚正餐這兩個小賽道。未來，酸菜魚品類或許還可細分，比如打造酸菜魚米線，或者直接在酸菜魚正餐品類上繼續(xù)交叉創(chuàng)新，打造檸檬酸菜魚、紫蘇酸菜魚甚至酸菜肥羊鍋等產品。不出意外，未來這樣的創(chuàng)新幾乎難以窮盡。

大單品聚焦最香的地方就在于，可以形成“單品即品牌”優(yōu)勢，進而在消費者頭腦中進行心智預售。比如，想吃涼茶時就想到王老吉，想吃薯片時就想到樂事，想到小黑瓶就想到蘭蔻，將消費者心智與品牌進行了深度綁定。餐飲賽道不一樣，中國餐飲賽道本就浮躁，大家都沒有耐心去打磨自己的品牌和產品，只想走捷徑快速盈利去追逐各種風口。再加上大單品產品本身標準化程度高，產品制作壁壘低，極易被模仿甚至被超越，短時間內很快就會入局大量品牌。一旦消費者選擇多了起來，單個品牌就很難真正與消費者進行深入品牌綁定。

品牌只想做小而美的高端體驗店，像日本的燒鳥店、拉面店，大部分都是做單品，在調料以及火候上下功夫。這樣的品牌本身做的是極致體驗，不需要擴大市場，所需生存空間小，反而能夠持續(xù)堅持下去，甚至成為單品類的百年老店品牌。因此，當下大單品類品牌也不一定只有回歸全品類一條路。如果能夠將單品類做出極致化，品牌依然有很大的成長可能性。