實(shí)體店技術(shù)酸辣粉 正宗重慶八哥酸辣粉技術(shù)配方教程 四川小吃技術(shù)資料光盤
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| 類別 | 二手書籍雜志 | 來源 | 個(gè)人 |
實(shí)體店技術(shù)酸辣粉 正宗重慶八哥酸辣粉技術(shù)配方教程 四川小吃技術(shù)資料光盤
錯(cuò)誤理念：很多學(xué)員問，師傅是不是重慶人，不是重慶人怎么會(huì)做酸辣粉呢，其實(shí)會(huì)做酸辣粉和哪里人一點(diǎn)關(guān)系都沒有，難道重慶人天生下來就會(huì)做酸辣粉？天津人天生下來就會(huì)做狗不理？蘭州人天生下來就會(huì)做拉面？其實(shí)不然，不管你是哪里人，想要一們技術(shù)，只要你找對(duì)了師傅學(xué)，就受用一輩子
1：我們教學(xué)光盤為整整3個(gè)多小時(shí)的高清和十多頁的文字資料，加上文字通俗易懂，沒有經(jīng)驗(yàn)一樣可以學(xué)會(huì)
2：關(guān)于價(jià)格：親不要問我們?yōu)槭裁茨敲促F，網(wǎng)上有免費(fèi)的配方，還有幾百的，培訓(xùn)收幾千塊的，比我們貴的也有很多，但是我們的配方的口味正宗，配方毫無保留全部給你，教你做正宗的重慶酸辣粉
很多朋友問我們什么才是正宗的酸辣粉：
關(guān)于正宗這個(gè)詞，我的解釋就是大家都認(rèn)為好吃的就是正宗。
可是很多學(xué)員問我們了，我能看到的就是你們一碗酸辣粉成品拍攝的圖片，味好不好又嘗不到。
怎么知道你們做出來的東西正宗不正宗呢？這樣的提問問的很好，很有水平。
下面我來給大家介紹下什么是正宗的酸辣粉？？？？？？
其實(shí)一碗酸辣粉好不好吃不在于他有多中調(diào)料，大眾調(diào)料：醋、鹽、味精、雞精、蒜水、醬油等家都知道的。比如你要讓酸辣粉酸點(diǎn)就多加點(diǎn)醋，如果你要辣一點(diǎn)我們就用辣點(diǎn)的辣椒，如果你要鮮一點(diǎn)我們就多加點(diǎn)味精雞精等。酸辣粉關(guān)鍵的技術(shù)就是紅油和辣椒油的制作，正宗的酸辣粉做出來的辣椒油和紅油顏色紅亮，辣味十足，香味突出。
辨別正宗的酸辣粉看下面幾點(diǎn)：
1：正宗酸辣粉是用十幾位中藥材經(jīng)過精確的配比，然后把配比好的中藥材恒溫熬制制而成辣椒油和紅油，如果你的酸辣粉沒有用到中藥材或是只用了幾位中藥材，那說明你做的酸辣粉香味不夠
2：做出來的酸辣粉顏色紅亮，看起來很有食欲。這個(gè)不是添加劑說明色素調(diào)的顏色，而是用一位上色的中藥材熬出來的顏色，天然的顏色
3：用的紅薯粉必須是重慶的紅薯粉，做出來的酸辣粉口感十足
別人做不到，我們卻做到了--辣椒油
辣椒油和紅油的制作我們是用油溫的溫度計(jì)來教大家控制溫度，不用受因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)一下子做不成功而帶來的煩惱和成本的浪費(fèi)，很多別的師傅會(huì)說油到幾熱下什么調(diào)料，其實(shí)對(duì)沒有什么經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員來講，幾次熱根本就掌握不了，如果沒有掌握好，試做的辣椒油就不成功，沒有經(jīng)驗(yàn)的情況下少是要試做3次以上才能掌握。第一是影響心情第二是浪費(fèi)成本，做一次浪費(fèi)的成本少是10多塊錢，3次的話浪費(fèi)的成本在40-50元間。第三是浪費(fèi)時(shí)間。所以我們?cè)谔詫毬氏韧瞥鲇脺囟扔?jì)來控制油溫，給學(xué)員節(jié)省成本很時(shí)間?；旧系膶W(xué)員按照我們的方法都是一次就可以做成功
我們的技術(shù)教程內(nèi)容有：
有3個(gè)多小時(shí)的教學(xué)，為什么人家的只有1個(gè)小時(shí)左右，我們的有3個(gè)多小時(shí)呢。我們的會(huì)教大家一些很多師傅比較容易被忽略的一起技巧和經(jīng)驗(yàn)，這樣讓學(xué)員在學(xué)習(xí)的過程中就掌握好，不需要以后開店在摸索了。還會(huì)教大家認(rèn)識(shí)一些中藥材。和一整套制作酸辣粉的步驟，在里面師傅一邊教大家技術(shù)，一邊講解需要注意的事項(xiàng)，很容易學(xué)習(xí)
三個(gè)多小時(shí)的內(nèi)容有：
1：十多味中藥材的認(rèn)識(shí)和辨別
2：秘制辣椒油的制作油潑辣子（酸辣粉香味辣味的來源）
3：豬油的練制
4：秘制紅油的制作（酸辣粉增香）
5：高湯的制作
6：油炸的制作
7：酸辣粉肉末的炒制
8：姜蒜水的制作
?9：酸辣粉調(diào)味料的搭配和制作處理
10：紅薯粉的泡制
11：煮酸辣粉以及調(diào)味
文字資料的內(nèi)容有
1：工具清單（開一個(gè)酸辣粉店需要用到的設(shè)備和調(diào)料）
2：中藥材的辨別（附帶圖片）
3：紅油辣子的制作，里面每一種辣椒和中藥材以及需要用到油的精確
比例和克數(shù)，以及一些注意事項(xiàng)
4：豬油的制作
5：紅油的熬制（每一種中藥材和調(diào)料的精確比例和克數(shù)）
6：高湯的每一種調(diào)料的配比和熬制的時(shí)間
7：的制作
8：肉末的炒制
9：姜蒜水的制作
10：酸辣粉調(diào)味料的搭配和制作處理
11：紅薯粉的泡制
12：煮酸辣粉與調(diào)味
13：酸辣粉部份調(diào)料的保存
2）確認(rèn)收貨前請(qǐng)仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
3）該信息由排行8用戶自行發(fā)布，其真實(shí)性及合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé)，排行8僅引用以供用戶參考，詳情請(qǐng)閱讀排行8免責(zé)條款。查看詳情>