邯鄲常鴻小吃培訓(xùn)麻辣小龍蝦
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| 具體課程 | 中式烹調(diào) | 類(lèi)別 | 餐飲/酒店/旅游 |
| 形式 | 工作日班 | 周期 | 1個(gè)月以?xún)?nèi) |
| 地址補(bǔ)充 | 邯鄲市渚河路與中華大街交叉口東行100米路南 | ||
邯鄲常鴻小吃培訓(xùn)麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦，又稱(chēng)口味蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、“麻小”等，屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃麻辣小龍蝦，簡(jiǎn)稱(chēng)麻小，湖南特色小吃，又叫口味蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦等。
據(jù)考證，口味蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。話說(shuō)回來(lái)，盡管有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?cè)?jīng)也對(duì)口味蝦做過(guò)否定，認(rèn)為污染嚴(yán)重，帶有細(xì)菌，但這似乎不僅沒(méi)嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了
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