開(kāi)一家經(jīng)常排隊(duì)的奶茶店 奶茶技術(shù)培訓(xùn)

開(kāi)一家經(jīng)常排隊(duì)的奶茶店 奶茶技術(shù)培訓(xùn)

近年來(lái)要說(shuō)大街小巷什么店比較火，毋庸置疑應(yīng)該就是奶茶店了。短短一條百米小街少則三四家多則七八家，消費(fèi)奶茶已經(jīng)成為日常化的行為，也正因此越來(lái)越多的人投身于奶茶市場(chǎng)中來(lái)，開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)。

那開(kāi)一家奶茶店，什么重要？ 顧客。

考慮到推廣成本，培養(yǎng)自己的“回頭客”比滿大街找新客戶直接、有效，想抓住回頭客，你得明白回頭客從何而來(lái)？究竟該怎么抓住回頭客？開(kāi)好一家奶茶店的兩個(gè)核心：讓新顧客能買，讓老顧客多買。想通了這兩點(diǎn)，你的生意一定不會(huì)太差。這是一篇教你如何思考的文章，小編會(huì)帶你從一個(gè)奶茶店顧客的角度來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，希望的是你看完之后牢牢地學(xué)會(huì)這樣一個(gè)觀點(diǎn)：從顧客的角度看問(wèn)題。

▲顧客需求就是方向

從陌生人到回頭客，僅需4步。我們假設(shè)一個(gè)顧客從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)你們這個(gè)奶茶店，她不過(guò)突然覺(jué)得應(yīng)該想喝點(diǎn)什么。這個(gè)時(shí)候，她是在尋找，她或許根本不知道這附近是否有奶茶店。她的目光所及之處，可能正好發(fā)現(xiàn)了你們這家奶茶店，但這條街上同樣還有幾家風(fēng)格差不多的奶茶店。

第一步：用門頭、燈光引起顧客注意

現(xiàn)在你要想想，在這位顧客尋找奶茶店的時(shí)候，我們應(yīng)該做點(diǎn)什么？我們做不了什么？你是不是這么想的？不對(duì)，真的不對(duì)。你要知道，她在尋找奶茶店的過(guò)程中，她怎么才能快的、優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你的奶茶店呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，你的奶茶店的門頭要醒目，要容易識(shí)別，要讓人一看就知道是一家奶茶店，她就會(huì)優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你們家。如果是在晚上呢，那你好考慮把你們家奶茶店的門頭做得更亮一些，多裝幾個(gè)燈，醒目一些，客人會(huì)更快的發(fā)現(xiàn)你。

▲用燈光等鮮明特征引起注意



第二步：用人氣說(shuō)話，給顧客一個(gè)購(gòu)買的理由

這個(gè)時(shí)候，你需要讓這位顧客快速的決定，到你們家店來(lái)買一杯奶茶。她有可能猶豫，她會(huì)擔(dān)心你們家奶茶好不好喝，她不知道你們家奶茶價(jià)格貴不貴。這怎么破呢？如果是你，在顧客的這個(gè)位置，你會(huì)怎么想？

▲用人氣刺激消費(fèi)者選擇

首先，如果你是一家略大的奶茶店，可以給顧客提供幾個(gè)桌子板凳，讓顧客在店內(nèi)消費(fèi)，這樣一個(gè)顧客在你們店里停留的時(shí)間就從5分鐘變成了20分鐘，她就會(huì)不斷吸引新的顧客過(guò)來(lái)。我們還可以再想想，怎么才能讓顧客快速?zèng)Q定喝你們家奶茶。比如可以把老顧客的一些評(píng)價(jià)視頻，或者你們店被報(bào)道的節(jié)目放在電視上，這就營(yíng)造了一種產(chǎn)品火爆的氛圍，也有助于顧客下單。再比如，我們可以寫一個(gè)大大的海報(bào)，上面寫著：本店芝士奶蓋茶每年賣出3萬(wàn)杯，15元一杯。

這樣寫，一個(gè)是解決新顧客對(duì)品質(zhì)的顧慮，二是只要15元，她心里就踏實(shí)了，她覺(jué)得不貴，會(huì)更容易決定來(lái)喝一杯。

第三步：用服務(wù)強(qiáng)化成“回頭客”

當(dāng)她決定喝你們家奶茶了，那她將會(huì)成為你們的老顧客，如果她覺(jué)得這個(gè)奶茶好喝，或者購(gòu)物愉快，她就會(huì)再來(lái)。所以，你的店員是不是很熱情？她的購(gòu)物體驗(yàn)是不是很愉快？她是不是覺(jué)得你們家奶茶很好喝？有沒(méi)有優(yōu)惠券？這些可能都會(huì)成為她再次光臨的因素。那你就要想，怎么才能在這幾個(gè)環(huán)節(jié)上做好？

▲從服務(wù)上做回頭客

我們這里講幾個(gè)小細(xì)節(jié)：比如收銀員，這是與顧客接觸直接的店員，那么你是不是應(yīng)該重點(diǎn)培訓(xùn)收銀員？讓她面帶微笑，和藹可親一點(diǎn)？比如南方的夏天天氣太熱，而且經(jīng)常下雨，如果你是街邊奶茶店，顧客排隊(duì)時(shí)候就很不舒服。那，如果你把你的柜臺(tái)內(nèi)退幾十公分會(huì)怎樣？這時(shí)候，顧客不僅可以在排隊(duì)時(shí)躲雨，在天熱的時(shí)候還能享受到店里的空調(diào)涼風(fēng)，她這個(gè)體驗(yàn)或許并沒(méi)有明顯的對(duì)比，但她就會(huì)覺(jué)得在你們家買奶茶比較舒服，那她下次再來(lái)的概率就會(huì)比較大。比如奶茶的杯子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然茶都一樣，但是不同品質(zhì)的杯子就會(huì)讓人覺(jué)得不同，杯子品質(zhì)越好，顧客就會(huì)覺(jué)得手里的茶越好。所以如果成本允許，就用個(gè)好杯子吧。

▲品質(zhì)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上

這位顧客，如果她恰好就在這附近居住或者工作，那她很有可能會(huì)成為經(jīng)常光顧的老顧客。所以在她購(gòu)買第一杯奶茶的時(shí)候，提醒她一下，加老板微信可以八折優(yōu)惠哦。當(dāng)她加了老板的微信，你就可以隨時(shí)跟她溝通，激發(fā)她喝奶茶的興趣了。

第四步：讓老顧客帶來(lái)新一輪傳播

當(dāng)她成為一個(gè)鐵桿的老顧客，她會(huì)怎么樣：她會(huì)變成一個(gè)你家奶茶店的積極傳播者。那你就要為她的傳播行為提供實(shí)際好處和傳播的工具。比如只要她來(lái)，同行的朋友都五折。比如給她更多的店內(nèi)優(yōu)惠券讓她幫你分發(fā)，這就是給她提供了傳播的工具。

說(shuō)了這么多干貨，重要的是希望你能從本質(zhì)上理解，對(duì)一家奶茶店來(lái)說(shuō)，如何才能獲得客戶并維持好客戶。