珠海正規(guī)圣問技術(shù)食品檢驗員考證培訓(xùn)
1800元2021-10-23 07:56:56
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珠海正規(guī)圣問技術(shù)食品檢驗員考證培訓(xùn)
食品檢測配制溶液的要求：
1 配制溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應(yīng)符合分析項目的要求。
2 一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯于棕色瓶中。
食品安全作為全社會共同關(guān)注的一個話題，其檢驗的準(zhǔn)確性將直接影響著食品的安全性，所以每一個檢驗的環(huán)節(jié)都要十分慎重地進(jìn)行。我們要在每一個檢驗步驟都注意控制誤差,比如樣品的采集與保存、儀器與試劑的選擇、檢驗方法的確定、檢測人員的職能要求和監(jiān)測環(huán)境的選取與控制等，將每一環(huán)節(jié)的誤差降到最低，最終才能得到一個較為精準(zhǔn)的食品檢驗結(jié)果。
食品檢驗人員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法對樣品進(jìn)行檢測，有時可能會存在多種方法，這時就要考慮實際的情況，比如樣品的性質(zhì)、當(dāng)時的檢驗條件與環(huán)境、所能用到的儀器等。如果選用了某一方法后所得的結(jié)果存在異議，那么可以選用第一法(即仲裁法)。要靈活地選擇不同的方法進(jìn)行檢驗，如果不能用化學(xué)分析法就用儀器分析法，如果樣品中的成分不同，就要用不同成分所對應(yīng)的檢測方法。
檢測樣品的采集作為食品檢驗的基礎(chǔ)步驟，其選取一定要慎重，在采樣時必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性，所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗的要求。一般情況下，要將樣品分成三份，以供檢驗、復(fù)驗和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后，需要填寫一份采樣記錄，這就相當(dāng)于一份通行證，沒有采樣記錄的樣品是無法進(jìn)行食品檢驗的。
重金屬殘留檢測：含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品食品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)中毒，因此，必須重視對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術(shù)還處于發(fā)展階段，較常應(yīng)用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質(zhì)譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，重金屬殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害越來越大，加強(qiáng)檢測技術(shù)研究力度刻不容緩。
食品檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論其是否客觀、公正、準(zhǔn)確，直接影響到食品安全監(jiān)管部門工作的客觀、準(zhǔn)確和公正。一旦食品檢驗過程出現(xiàn)失誤，甚至弄虛作假，將會對食品安全造成重要影響，威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也可能會給合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成不良影響，妨礙市場經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行，因此，檢驗人員由于工作能力不夠、責(zé)任心不強(qiáng)而造成檢驗數(shù)據(jù)、結(jié)論錯誤、或追求自身、檢驗機(jī)構(gòu)的不當(dāng)利益出具虛假檢驗數(shù)據(jù)、結(jié)論，造成的危害和影響巨大，強(qiáng)化食品檢驗人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力就顯得十分重要。
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