昆明麻辣香鍋做法，我想開店
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曾老師
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| 類別 | 加盟 餐飲加盟 | 經營模式 | 經銷,代理,特許,合作,自由連鎖,直營,其他 |
| 加盟條件 | 免加盟費 | 品牌創(chuàng)立時間 | 2015年 |
| 適合投資人群 | 自由創(chuàng)業(yè),在崗投資,網(wǎng)店形式,畢業(yè)生創(chuàng)業(yè),現(xiàn)有公司增項 | 詳細地址 | 云大西路90號飄味香 |
| 品牌名稱 | 飄味香麻辣香鍋 | 品牌歷史 | 5-10年 |
| 投資金額 | 1萬元以下 | ||
昆明麻辣香鍋做法，我想開店
慢火細熬，一鍋有滋有味兒的麻辣油
香鍋的精髓一在菜品新鮮多變，二在麻辣油鮮香麻辣。一鍋有滋有味的麻辣油就顯得尤為重要。先將燈籠椒、二荊條辣椒、朝天椒、花椒、草果、香葉、八角、桂皮、丁香泡水，十分鐘后濾干待用。準備蒜瓣、蔥花、姜片、豆瓣醬、豆豉、火鍋調料。熱鍋放豬油和植物油各半（因為是炒一大鍋，油多點沒有關系）待油七八成熱后，放入香料，小火慢熬，煸出香味，盛出待用。
一鍋一品，變化萬千菜品新鮮是重點
香鍋的魅力就是一鍋一品，不盡相同！選取自己喜歡的食材，清洗后預先處理！一般肉類我都會先過油，炒至七八成熟。蔬菜類不易熟的先焯水，濾干水分。這樣做后，香鍋在炒制過程中易熟，不會過多的出水，影響口感。
鍋燒熱放入培根，煎出油，待培根金黃撈出備用。用培根煎出來油煸炒五花肉、蝦。七八分熟撈出備用。
魚丸煮熟，過冷水切半。木耳焯水撈出備用，青菜清洗后掰成兩半待用。
腐竹提前泡發(fā)，焯水切段；土豆、胡蘿卜去皮，切半過油，備用。金針菇、魔芋絲焯水備用。Tips：焯水后的蔬菜好過一下冷水，保持食材色澤。
起油鍋，放入剛做好的麻辣油，加入豆豉、豆瓣醬、火鍋底料，炒出紅油。加入蔥花、姜片、蒜瓣兒爆香，加少許醬油。放入準備好的食材，大火炒三四分鐘，加少許鹽調味出鍋。裝盤前撒上準備好的白芝麻和香菜裝飾一下。
一鍋有滋有味兒，滿載回憶的麻辣香鍋就出鍋了，配上一碗白米飯，那種感覺感動又滿足！
一、地點
地點：昆明
主辦單位：飄味香
承辦單位：昆明飄味香餐飲管理有限公司
二、一對一的教學
讓每一位學員都有更多的機會親自操作，保證學會。
三、課程內容
1.創(chuàng)新餐廳考察
2.研修班技術實操
3.實地考察設備企業(yè)
電話：180--8275--2869180--8275--2869
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