黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別（做法、功效與作用）

黑枸杞的營養(yǎng)價值比紅枸杞高很多，藥用價值更高，但是它所含的豐富花青素經(jīng)過高溫就會流失，所以一般是直接食用或者用溫水泡茶，水溫不可太高；紅枸杞主要是滋陰補氣的功效，可以用來泡酒、泡水、煮粥、熬湯等等，食用方法很多。

一、外觀

它們二者最直觀的的區(qū)別就是在外觀上前者的果實顏色是黑紫色，顏色很深，是扁圓形的，有一個小小的果柄。后者是長圓形，外觀紅色，沒有柄。

二、做法

在食用的時候，因為黑枸杞里面有很多花青素，接觸高溫之后就會流失，破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)，一般是直接食用或者用溫水泡水喝，水溫也不可過高；紅枸杞就沒有那么怕高溫，平時直接泡水喝、泡酒、熬湯、煮粥等都是可以使用的。

三、功效與作用

黑枸杞一般是野生的，個頭比較小，它的含糖量沒有紅色多，所以在直接咀嚼食用的時候口感沒有紅色的那么甜，但是它的營養(yǎng)價值更高。它被稱為“滋補軟黃金”，含有100多種對人體有益處的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價值，甚至連惡性疾病的治療也有幫助作用。

紅枸杞的用法很廣泛，具有滋陰補血的養(yǎng)身體的作用，但是對于惡性病的幫助不是很大，營養(yǎng)價值相較黑枸杞也比較弱一些，花青素也少，這也是黑色的價格普遍比紅的高的原因。