可食用龍蝦的種類？

龍蝦，這一高級海鮮在全球各大洲分布廣泛，種類繁多，各具特色。從青龍到歐洲藍龍，每一種龍蝦都承載著地域的風味與文化的韻味，本文將帶您領(lǐng)略龍蝦世界的多彩與奇妙。

龍蝦在亞洲地區(qū)，是傳統(tǒng)的高級海鮮。龍蝦分布于世界各大洲，品種繁多，一般棲息于溫暖海洋的近海海底或岸邊。全球龍蝦有400多種，重要的商業(yè)捕撈種類有十多種，目前很多種類在市場上都能看到。龍蝦的種類繁多，名字也五花八門，今天我們便來了解一下龍蝦的種類吧！

1、波紋龍蝦（青龍，青殼仔，沙龍）

全身呈青綠色，很易分辨，市場普遍的多為本地龍，其余也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產(chǎn)于香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當造。青龍賣相美觀，時尚高級餐廳必備食材，深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無比。

2、錦繡龍蝦

花龍一般歲晚年頭價格偏高，因有說吃花龍過年會生意興隆，龍精虎猛。主要產(chǎn)于浙江舟山群島一帶，食用季節(jié)是十月到三月。它是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米。一般市場價在幾百元一斤，花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。

3、黑白紋龍蝦（杉龍）

全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。主要產(chǎn)于東南亞、臺灣海峽及南中國一帶，全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當造。雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯?？婶俘埼r頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

4、澳大利亞巖龍蝦(澳龍 )

澳洲龍蝦肉質(zhì)滑中帶爽，體重可以達到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)，全年供應(yīng)。澳洲龍蝦有極強的耐活力，便于長途運輸。肉質(zhì)較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。無論中式的上湯，芝士焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。

5、美國紅龍

主要產(chǎn)于美國西海岸，食用季節(jié)為7-10月，美國紅龍與澳龍相似，是龍蝦中普遍的品種，蝦肉略帶紅色。長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質(zhì)滑嫩細致，營養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)品。

6、墨西哥紅龍

主要產(chǎn)于北美洲墨西哥，紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富生命力強，是名貴的水產(chǎn)品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

7、新西蘭龍蝦

主要產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，全年均可食用。一般烹飪方法是白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

8、挪威螯龍蝦

廣泛分布于大西洋東北部和地中海，從北非到挪威和冰島的洋底。它們的尾部有強力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。

9、歐洲藍龍

法國菜里，藍龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。主要產(chǎn)于愛爾蘭、英國、新西蘭、法國。稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質(zhì)沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。

10、玫瑰龍(莫桑比克龍蝦 /粉龍)

主要產(chǎn)于莫桑比克海峽，介于馬達加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感。