冷凍庫與速凍庫的區(qū)別

　　眾所周知，保證海鮮或水產(chǎn)品的新鮮度很重要。 如何保證產(chǎn)品的新鮮度?

　　冷凍庫：冷凍庫的溫度一般為-22～-25. 它利用各種制冷設備，即人工制冷，使房間保持在一定的低溫。 低溫儲藏的特色是不時地將食品逐漸放入冷庫。 一段時間后，冷庫的儲存溫度達到-25℃。 這段時間沒有特殊的冷庫設計流程和技術要求。 這種冷庫的儲存溫度有嚴格的要求，在-22℃到-25℃之間，這是典型的低溫庫。

　　與保鮮庫相比，冷凍庫的作用機制有很大不同。 溫度過低會造成肉類、海鮮等食物的細胞組織死亡，新鮮度會受到很大影響。 因此，對于水果、蔬菜和肉類的儲存，并不是溫度越低越好。

　　速凍庫：冷凍低溫庫的溫度一般在-30度以下。 速凍庫可確保物品放入冷庫后在短時間內(nèi)快速冷卻。 與冷凍機相比，其顯著特色之一是冷卻速度相當快。 大多數(shù)速凍冷庫都會降溫。 速度大約是普通冷庫冷卻速度的十到二十倍。 速凍冷庫的制冷負荷一般是同等規(guī)模冷庫的幾倍甚至幾十倍，其制冷設備和保溫材料的成本自然遠高于冷庫。 比如80立方米的冷庫造價一般在3萬到5萬左右，而同樣大小的速凍冷庫造價在10萬以上甚至更高。

　　1、首先，制冷專家認為，普通冷柜對溫度的要求相對沒有那么嚴格。 只需保證冷凍庫溫度常年在-18℃左右即可; 普通冷柜主要用于幫助人們存放家禽、家禽、雞蛋、冰淇淋、冷飲等對環(huán)境溫度要求較低的物品。 這些物品可以存放在冷凍庫中，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞，從而提高物品的保鮮周期。

　　2、速凍冷庫不同。 速凍冷庫對溫度和濕度有更嚴格的要求。 要確保庫內(nèi)溫度長期保持在-30°C以下，以確保所有物品都存放在冷庫中。 冷庫中可在短時間內(nèi)快速降溫，使需要存放在冷庫中的物品瞬間凍結，避免物品損壞和質(zhì)量變化。