餐飲場所使用甲醇燃料爐灶的火災危險性及防火措施

隨著我國大氣污染問題日益受到社會的高度關注，國家政府大力推進能源多元化戰(zhàn)略。國內(nèi)外許多鍋爐研究機構(gòu)都將目光投向了清理、廉價的代用燃料，如天然氣、甲醇、乙醇等。今天我們就一起來學習一下餐飲場所使用甲醇燃料爐灶的火災危險性及防火措施，希望對大家有所幫助。

餐飲場所使用甲醇燃料爐灶的火災危險性及防火措施

一、場所使用甲醇燃料爐灶的火災危險性

1、防火職責不明，安全意識低下

餐飲場所要保證消防安全，防火職責的明確分工及員工消防安全意識的提高尤為重要。而多數(shù)廚房從業(yè)人員流動性大，缺乏必要的消防安全常識，沒有消防安全的概念，總認為滅火是消防隊的事情，火災損失是餐飲老板的，抱著一種事不關己的態(tài)度，場所沒有有效的火災防控制度，有制度也不落實，平日不組織防火巡查，處于麻痹大意的狀態(tài)。

2、燃料設備老舊，設施設置不當

部分餐飲場所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶頭前期，有經(jīng)過部分廠家的售后培訓，但培訓效果參差不一，廚房的師傅沒有經(jīng)過專門的培訓，操作技術不規(guī)范，同時設備由于缺乏系統(tǒng)的維護保養(yǎng)，設備老舊問題日益突出，如若甲醇儲罐密閉性失效，甲醇的大量揮發(fā)與空氣混合后有可能達到爆炸下限，遇到火源會迅速爆炸，造成群死群傷事故。個別小型餐飲場所甚至使用易燃可燃甲醇儲罐，即便部分使用鐵制甲醇儲罐，也無任何的防雷避雷措施，有的與液化石油氣、點火用柴油混置一處，近旁的抽油煙機油煙罩多年未及時清理油污，不穩(wěn)定因素增多，一旦發(fā)生火災乃至爆炸，將造成連鎖反應，火勢難以控制造成火災的蔓延及擴大。

3、檢測裝備缺乏，滅火器材匱乏

部分餐飲場所在使用甲醇燃料的過程當中，由于缺乏必要的可燃氣體濃度檢測報警設備，或檢測設備損壞而無法起到預警作用，造成甲醇揮發(fā)與空氣混合達爆炸下限，遇到火源便會發(fā)生爆炸事故。在檢測設備缺乏的同時，滅火設施未配置或配置不到位，易造成錯過前期火災撲救的絕佳時機，造成火勢的蔓延和擴大。由于甲醇屬甲類易燃液體，燃燒過程當中易形成流淌火，滅火過程當中杜絕用水撲救。而餐飲場所缺乏滅甲醇火災必要的干粉滅火器、沙土、泡沫滅火器等有效的滅火器材，火災發(fā)生時慌亂過程當中只懂得潑水撲救，易造成流淌火的產(chǎn)生，增加了此類場所的火災危險性。

4、火災荷載較多，通道占用突出

多數(shù)餐飲場所室內(nèi)裝修裝飾采用了大量的木制品及窗簾織物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的增多造成火災荷載的增大，電器線路的裸露敷設、線路老化問題易發(fā)生局部過負荷或電線短路，廚房燈具未經(jīng)防爆處理，廚師在烹菜過程當中操作不當?shù)乳g接因素也容易誘發(fā)火災。另外，廚房環(huán)境潮濕，容易造成燃料不充分燃燒時燃燒產(chǎn)物、未燃燒體及中間體的積聚，形成一定面積及厚度的可燃物層，不及時清洗易引發(fā)火災。通道占用問題在餐飲場所中歷來突出，檢驗中往往發(fā)現(xiàn)桌椅、酒水、沙發(fā)茶幾等物品占用疏散通道，責令整改后過一段時間又是死灰復燃，難以根治的通道被占用乃至堵塞問題在火災發(fā)生時將變成阻礙人員疏散逃生的間接殺手，引發(fā)群死群傷事故。

二、防火措施

1、加強消防培訓，落實消防管理

消防部門要落實對餐飲場所的培訓管理，通過組織餐飲場所主要負責人進行消防安全培訓，同時要在餐飲場所內(nèi)建立消防安全責任協(xié)同體制。

2、制定國家規(guī)范，正規(guī)有序引導

甲醇作為新型燃料，具有諸如價格低廉、燃燒值高、污染較小等液化石油氣不可比擬的優(yōu)點，同時又由于目前尚未制定出臺相關的作為廚房燃料使用的國家標準規(guī)范，造成在燃料市場上甲醇作為廚房燃料使用的無序混亂，甲醇的生產(chǎn)、流通及廚房使用缺乏有效的監(jiān)管依據(jù)，因此，盡快制定相關的國家標準規(guī)范，有效整改甲醇作為廚房燃料的無序無政府狀態(tài)成為餐飲場所防火整改的當務之急。在未制定相關國家標準規(guī)范之前，消防部門可依據(jù)《中華人民共和國消防法》第23條第一款進行執(zhí)法。國家對于甲醇作為新型燃料應從實際進度和需要出發(fā)，加快標準化建設的進度，把安全規(guī)范運營作為重中之重，加強行業(yè)自律和政府的有效監(jiān)管，在生產(chǎn)、輸送、配置系統(tǒng)中規(guī)范基礎設施的配套建設和技術改造，做好使用甲醇燃料的爐灶及甲醇儲罐的改進及可燃氣體檢測報警的完善，對甲醇作為燃料進行有序引導，才有利于甲醇燃料在餐飲場所的規(guī)范使用。

3、配齊滅火器材，消除火災隱患

對于餐飲場所普遍的消防設施器材匱乏、配置不到位的問題，要借助火災隱患排查整治、清剿火患戰(zhàn)役之機進行全面整治，配齊配足滅火設施器材。對于使用甲醇燃料的，在未出臺相關國家標準規(guī)范之前，責令拆除甲醇燃具設施，避免因監(jiān)管不力引發(fā)火災，造成相關監(jiān)督人員的問責。對于餐飲場所普遍的“三合一”現(xiàn)象、雜物占用疏散通道、使用易燃可燃材料裝修、電器線路明線敷設、門窗設置影響疏散逃生障礙物，未形成封閉樓梯間、自然排煙窗口凈面積不足、應急照明照度偏低等注意事項，要用足執(zhí)法手段，該處罰的處罰，該查封的堅決予以查封。

4、做好防火宣傳，強化輿論導向

對于甲醇燃料在餐飲場所中的使用，既要從民生角度考慮，更要從消防安全角度考慮，做好防火宣傳教育工作，加大對從業(yè)人員的防火宣傳力度，重點強調(diào)餐飲場所儲存、使用甲醇等易燃易爆危險品的火災危險性。應在政府的主導下，通過推動消防、安監(jiān)、衛(wèi)生、工商等多部門聯(lián)動消防宣傳，強化餐飲場所消防安全宣傳的組織機構(gòu)，明確各部門的任務及分工，多渠道、多形式、多角度的做好餐飲場所消防安全宣傳工作。要在報紙、廣播、電視等新聞媒體建立健全消防安全宣傳陣地，通過火災案例、甲醇使用的危險性分析、國家標準政策等多個角度強化餐飲場所甲醇燃料使用的輿論導向，通過強化輿論導向從側(cè)面改善目前餐飲場所甲醇燃燒使用中亂象叢生的現(xiàn)狀。

以上關于餐飲場所使用甲醇燃料爐灶的火災危險性及防火措施就簡單介紹到這里了，希望對您有所幫助。更多資訊，盡在我們，敬請期待。

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