怎樣去除花椒里面的籽？

本文聚焦于花椒籽的處理方法，涵蓋了從采摘到去籽、食用花椒籽以及利用花椒籽榨油的多個方面，詳細介紹了傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代機械去籽的技巧，并探討了花椒籽的食用價值與用途。

這是一個比較繁瑣的活。

“中國花椒之鄉(xiāng)”漢源人民在采摘花椒之后，用傳統(tǒng)方法將花椒陰一天，再暴曬一天，用一種叫“篩篩”的竹制工具裝起來，手工揉搓，基本能完成去籽。

據(jù)我所知，去籽是否容易，完全取決于暴曬的程度是否恰到好處。

花椒里的黑籽可以吃的，可以直接把它作為調(diào)味料使用也可以把它和花椒一起磨成花椒粉進行使用的，其實花椒里的黑籽和花椒是一樣的作用的。

1、最好的情況就是等花椒老熟的情況下清理。這時候有部分的花椒都已經(jīng)裂開了，里面的籽也掉地下了，采摘下來，經(jīng)過高溫晾曬（如果多的話經(jīng)常翻面以均勻受熱，確定干透才行），過后集中分批用篩子篩，很快里面的籽都掉了。

2、以上曬好的情況下還可以用重量法。用曬好的花椒放在簸箕里用適量的力量揉搓（最好帶手套），使里面的籽與花椒殼分開，然后用簸箕簸出來，輕一些的花椒殼都會出來的，里面的籽會留在簸箕里可以到入其別的地方。重復使用差不多就會去掉完，注意簸箕簸的方法。

3、如果有條件現(xiàn)在有些機器也可以去花椒籽 。

有以下方法可以參考：

1、最好的情況就是等花椒老熟的情況下清理。這時候有部分的花椒都已經(jīng)裂開了，里面的籽也掉地下了，采摘下來，經(jīng)過高溫晾曬（如果多的話經(jīng)常翻面以均勻受熱，確定干透才行），過后集中分批用篩子篩，很快里面的籽都掉了。

2、以上曬好的情況下還可以用重量法。用曬好的花椒放在簸箕里用適量的力量揉搓（最好帶手套），使里面的籽與花椒殼分開，然后用簸箕簸出來，輕一些的花椒殼都會出來的，里面的籽會留在簸箕里可以到入其別的地方。重復使用差不多就會去掉完，注意簸箕簸的方法。

3、如果有條件現(xiàn)在有些機器也可以去花椒籽

有以下方法可以參考：

1、最好的情況就是等花椒老熟的情況下清理。

這時候有部分的花椒都已經(jīng)裂開了，里面的籽也掉地下了，采摘下來，經(jīng)過高溫晾曬（如果多的話經(jīng)常翻面以均勻受熱，確定干透才行），過后集中分批用篩子篩，很快里面的籽都掉了。

2、以上曬好的情況下還可以用重量法。用曬好的花椒放在簸箕里用適量的力量揉搓（最好帶手套），使里面的籽與花椒殼分開，然后用簸箕簸出來，輕一些的花椒殼都會出來的，里面的籽會留在簸箕里可以到入其別的地方。重復使用差不多就會去掉完，注意簸箕簸的方法。

3、如果有條件現(xiàn)在有些機器也可以去花椒籽

花椒黑籽榨油和其它油料榨油方法差不多，唯一的區(qū)別就是要在黑籽中加些其它油料不然燒機器榨不出油。

油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。

其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

待花椒完全老熟后將其采摘下來，然后放在陽光下暴曬（期間要經(jīng)常翻面，以確保受熱均勻）；將曬過的花椒分批用篩子進行篩選，直至籽粒被篩除即可。使用重量法去籽：將曬過的花椒放在簸箕里進行揉搓，待籽粒與外殼分離后將花椒殼簸出來，如此重復操作直至花椒殼全部被分離出來為止。

有以下方法可以參考：

1、最好的情況就是等花椒老熟的情況下清理。這時候有部分的花椒都已經(jīng)裂開了，里面的籽也掉地下了，采摘下來，經(jīng)過高溫晾曬（如果多的話經(jīng)常翻面以均勻受熱，確定干透才行），過后集中分批用篩子篩，很快里面的籽都掉了。

2、以上曬好的情況下還可以用重量法。用曬好的花椒放在簸箕里用適量的力量揉搓（最好帶手套），使里面的籽與花椒殼分開，然后用簸箕簸出來，輕一些的花椒殼都會出來的，里面的籽會留在簸箕里可以到入其別的地方。重復使用差不多就會去掉完，注意簸箕簸的方法。

3、如果有條件現(xiàn)在有些機器也可以去花椒籽

把花椒曬4個小時，然后用小木棒輕輕敲打，花椒籽就會脫落，用個洞大一點的簍子把大一點的籽弄出去，在進一步用細一點的簍子除去再小一點的籽，然后用更細一點的簍子直接把籽和花椒殼分離出來就OK了，在用吹風吹一下,這樣花椒的甘葉子就會被吹出來，這樣花椒就分離完成，而起還很干凈。

花椒里的黑籽能吃?；ń窚刂猩⒑?，止痛燥濕。吃一點沒有關(guān)系。能促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到下降血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。