山東濰坊小罐茶春節(jié)送禮

山東濰坊小罐茶春節(jié)送禮

“渥堆發(fā)酵”是用人工的方法加速茶葉陳化的一種過(guò)程，是形成和奠定普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。通過(guò)渥堆發(fā)酵，

可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，發(fā)展特殊香氣的目的。與其他茶的制作

工藝相比，渥堆發(fā)酵是一個(gè)比較費(fèi)時(shí)的工序，需要很高的技巧，才能制作出真正陳而不腐、越陳越香的普洱茶。


“普洱茶是一種陽(yáng)光之茶，是一種有生命的茶，

是一種不斷變化的茶，我做了大半輩子的茶，

還有許多不懂的地方需要學(xué)習(xí)。

并不是我有多大的本事，而是天時(shí)地利，

云南大葉種本身茶質(zhì)好，內(nèi)含物非常豐富，

喝同樣一口茶，喝到嘴里的東西就多。

讓越來(lái)越多的人喜歡上普洱茶?！?br/>

大紅袍（武夷巖茶）之所以能形成獨(dú)特的韻味和茶香，關(guān)鍵靠的就是一個(gè)“火”，巖茶工藝有：焙火、燉火、復(fù)火、足火、

過(guò)火……制茶師傅的 “火候”，指的是用“火”的技巧和功夫：用火來(lái)固條索，用火來(lái)止發(fā)酵，用火來(lái)定香氣，用火來(lái)

調(diào)湯色，用火來(lái)散雜味，用火來(lái)延久存……焙火的程度決定了茶葉的品質(zhì)，而對(duì)焙火的理解和掌握則決定了制茶師傅技藝的高低。
“在制茶的技術(shù)性與藝術(shù)性上，武夷巖茶首屈一指，

尤其在整個(gè)制作過(guò)程中更是千變?nèi)f化，

會(huì)產(chǎn)生很多令人陶醉、

贊嘆的色、香、味、形的欣賞境界。

好的武夷巖茶必須具備絕佳的生態(tài)、優(yōu)良的樹(shù)種、

精湛的工藝方能制成。如果一個(gè)制作師傅太想掙錢，

心浮氣躁，那么肯定出不了一泡好茶?！?br/>
做青是鐵觀音制作工藝的關(guān)鍵步驟，主要包括曬青、涼青、搖青、攤青四道工序。通過(guò)做青，使茶葉嫩梗中

所含有的芳香物質(zhì)、氨基酸和兒茶素隨水分?jǐn)U散到葉片，并轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì)，這是鐵觀音高香的關(guān)鍵因素之一。

具體的做青時(shí)間、次數(shù)和輕重程度都要依鮮葉本身和溫度、濕度、氣壓、氣流而定，即所謂“看青做青，看天做青”
“生長(zhǎng)在鐵觀音的故鄉(xiāng)，歷經(jīng)百余年傳承，做好鐵觀音是我天生的責(zé)任”

“做茶跟人的性格是一樣的，每一天都要用心加努力”

揉捻是黃山毛峰區(qū)別于其他綠茶的一個(gè)重要工序，也是造就黃山毛峰香氣渾厚，滋味濃醇的關(guān)鍵。黃山毛峰

揉捻的學(xué)問(wèn)很大，揉捻用力的過(guò)程全憑個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)而定，茶葉各等級(jí)的嫩度和需要達(dá)到的條形都有

不同的區(qū)別。一般說(shuō)來(lái)，用手緊握茶葉，茶汁向外溢出，松手后葉團(tuán)不散且粘手即為揉捻適度。

傳統(tǒng)技藝是制茶的關(guān)鍵。

現(xiàn)在很多人認(rèn)為黃山毛峰不香了，歸根到底，

原因就在于大量的茶葉為了刻意追求顏色鮮綠，

條形漂亮，脫離了傳統(tǒng)技藝，對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生了很大影響。

在我們老謝家，祖輩首創(chuàng)的技法一直延續(xù)下來(lái)，

‘炒’、‘揉’、‘烘’，一個(gè)都不能少?！?br/>
發(fā)酵俗稱發(fā)汗，是指將揉捻葉呈一定厚度攤放于特定的發(fā)酵環(huán)境中，使芽葉中的多酚類物質(zhì)，在酶促作用下產(chǎn)生

氧化聚合作用，其他化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻的變化，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)

盡管云南作為世界茶源之一，但滇紅誕生較晚，好在它一面世就很驚艷，

這和鳳慶大葉種的原料有關(guān)，也和不斷突破的技術(shù)有關(guān)。

我有生之年的愿望就是希望通過(guò)技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，

不辜負(fù)上天賜予的好原料，讓中國(guó)的紅茶再一次揚(yáng)名。

紅茶是世界之茶，它里面一定不能缺掉滇紅，否則就不完美

制茶技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，就是一種茶葉制作技藝出類拔萃的代表者。小罐茶歷時(shí)3年遍訪全國(guó)，跋涉數(shù)十萬(wàn)公里，打動(dòng)8位制茶大師，為你呈現(xiàn)10款現(xiàn)代用茶。

制茶技藝決定茶品優(yōu)劣，大師們幾十年如一日的專注和領(lǐng)悟，練就出享譽(yù)業(yè)界的制作技藝。每一罐小罐茶，嚴(yán)格遵照大師工藝悉心制作。純正口味，由你品味。

中國(guó)茶行業(yè)開(kāi)創(chuàng)性的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
林振傳

福鼎白茶

高碰來(lái)

安溪鐵觀音

盧江梅

龍井茶

鄒炳良

云南普洱

王順明

大紅袍

謝四十

黃山毛峰

林乃榮

茉莉花茶

張成仁

滇紅