廣東經(jīng)營(yíng)重慶火鍋底料麻辣牛油底料

保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	特產(chǎn)	是

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將餐飲向多品牌、零售化道路進(jìn)化。未來(lái)餐飲“單維生物”將變得極其脆弱，大部分連鎖餐企都將從單維生物變成多維生物。餐飲品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3個(gè)維度，才能在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中生存下去。餐飲的發(fā)展是階段性的，當(dāng)我們用終局思維思考，將社區(qū)自動(dòng)售賣、預(yù)制菜等新零售模式看成十的話，超級(jí)茶餐廳模式便是八，多品牌模式是五到七，雙品牌模式是三到四，單品牌就只是一到二。現(xiàn)在大部分餐飲都還處于單品牌、雙品牌階段，距離新零售時(shí)代還有很長(zhǎng)一段路要走。

隨著人的物質(zhì)生活愈發(fā)多元化，消費(fèi)者滿足了基礎(chǔ)生理需求、安全、尊重等需求之后，人們?cè)谙M(fèi)時(shí)就會(huì)越來(lái)越關(guān)注更上層的需求，審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動(dòng)人的文化，以及在消費(fèi)時(shí)受到的優(yōu)良服務(wù)。消費(fèi)者在選擇商品時(shí)，往往首先靠視覺(jué)提供的信息選擇自己的消費(fèi)對(duì)象，靠視覺(jué)的對(duì)比和鑒賞對(duì)消費(fèi)品進(jìn)行判斷。再加上Z時(shí)代年輕消費(fèi)主力的反向推動(dòng)，自然而然就讓顏值經(jīng)濟(jì)正成為當(dāng)下新消費(fèi)時(shí)代的主流風(fēng)潮。重慶火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三

市場(chǎng)上大部分的餐飲在產(chǎn)品口味上，只需要達(dá)到80分左右，即可滿足當(dāng)下市場(chǎng)上95%以上的客群。進(jìn)一步提升產(chǎn)品口味，并不能帶來(lái)多少新增老客群，甚至可能讓產(chǎn)品口味產(chǎn)生的邊際效用遞減到極小值。而且，專做外賣的餐飲品牌，景區(qū)里的餐飲品牌，與社區(qū)里的餐飲品牌，在口味與顏值的側(cè)重點(diǎn)又不同。對(duì)于外賣店品牌而言，顧客在線上點(diǎn)餐時(shí)是看不到你餐品的賣相的，而他們?cè)谑盏讲推窌r(shí)也不會(huì)特別在意餐品賣相，相反他們能更直接地感受餐品是否足夠美味。

隨著疫情的爆發(fā)及持續(xù)，餐飲O2O再回顧這幾年，試圖盤點(diǎn)這幾年新創(chuàng)立的大單品餐飲時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)腦海里浮現(xiàn)不出多少餐飲品牌的名字。反而是樂(lè)凱撒、陳鵬鵬、九鍋一堂轉(zhuǎn)型重新“定位”回歸大品類，讓人印象深刻。每一個(gè)品牌都想用單品差異化思維，走出一條品牌差異化道路。分化是商業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，一切品類源于分化?；厮萆虡I(yè)史，分化的力量使得新品類不斷涌現(xiàn)從而促進(jìn)了商業(yè)的發(fā)展，為無(wú)數(shù)品牌的建立創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，分化成為了商業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

品類分化本質(zhì)上其實(shí)是目標(biāo)客群的細(xì)分。當(dāng)酸菜魚(yú)這個(gè)大單品從川菜中細(xì)分出來(lái)時(shí)，最開(kāi)始的目標(biāo)客群其實(shí)就是川菜中喜歡酸菜魚(yú)的那一小部分。不過(guò)，隨著這個(gè)大單品品類的不斷拓展，目標(biāo)客群又會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)而吸引一些跟風(fēng)好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚(yú)這個(gè)賽道才會(huì)越拓越寬。然而，當(dāng)我們?cè)購(gòu)乃岵唆~(yú)這個(gè)品類上進(jìn)一步細(xì)分，再分出一個(gè)檸檬酸菜魚(yú)出來(lái)，打造一個(gè)小鍋檸檬酸菜魚(yú)品牌，便又相當(dāng)于從酸菜魚(yú)品類中再切分中部分客群出來(lái)。理論上雖然行得通，但實(shí)際具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閻?ài)吃小鍋檸檬酸菜魚(yú)的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運(yùn)營(yíng)。

重慶火鍋?zhàn)灾驮谶@樣一個(gè)特定的時(shí)刻，用最極限的操作，提供了本世紀(jì)所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國(guó)消費(fèi)社會(huì)的節(jié)奏，站在了餐飲界的風(fēng)口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒(méi)有多少健康意識(shí)。只要自助餐價(jià)格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費(fèi)者喜愛(ài)。正因?yàn)槿绱?，?dāng)時(shí)最受消費(fèi)者喜愛(ài)的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費(fèi)者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國(guó)消費(fèi)者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。