貴州老窖福運如意用途
價格面議2022-11-05 16:54:17
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四川省金至樽酒業(yè)有限公司
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藝術禮品酒
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貴州老窖福運如意用途
開瓶后，撲鼻而來的濃郁甘冽、醬香醇和，完全沒有嗆鼻的酒精味。
傾倒時，大小如綠豆般的酒花析出，酒花豐富，清澈透亮。
甘爽的酒液僅一口下肚，便回味無窮。
喝罷，空杯留香持久，嘴巴、喉嚨里也留存著醇厚悠長的余味。
貴州老窖酒同樣是53度，茅酒的黃金賞味刻度。
酒香優(yōu)雅不俗、醬香味突出，僅一小杯即香溢滿室。
端午制曲
每年端午，茅臺鎮(zhèn)入夏伊始，封閉的制曲車間氣溫高達40°C，非常利于微生物生長。
制曲師將小麥粉碎后，做成塊狀，用谷草包起來裝倉發(fā)酵。
40天后發(fā)酵完成，選出上好黃曲，還需通風存儲6個月后方能使用。
重陽下沙（二次投料）
入了重陽，赤水河河水清澈甘冽，紅纓子高粱正當成熟，天時地利，下沙始。
“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑攤涼至35度左右，加入酒曲，攪拌均勻，進行“高溫堆積”。
“高溫堆積”發(fā)酵工序是工藝的核心。
在堆積過程中，糖化酶含量增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達到每克數(shù)千萬至上億個。
這一步完成后，將酒糟鏟入窖池封存，進行密閉式發(fā)酵，是第一次投料。
貴州酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，還具有酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、喝了不上頭、口不干的特點。
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