九吉公,傳承千年健康老味兒,古法手作更純正
面議元2023-06-02 22:30:32
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九吉公,傳承千年健康老味兒,古法手作更純正
九吉公是傳承傳統(tǒng)手工熬糖技藝的紅糖品牌，堅(jiān)持甘蔗做熬糖原材、堅(jiān)持熬糖過程遵循古法完全手工。熬糖的火候很有講究，通常是大火開泡，小火撇泡，猛火蒸發(fā)，微火出糖。
灶頭火力是較大的，順著依次到灶尾火力會(huì)慢慢變?nèi)酢Ｕ岢乩锏恼嶂紫葧?huì)流入到灶頭火力較大的 口鍋，必須要用較短的時(shí)間把蔗汁煮沸。隨著蔗汁從灶頭到灶尾，水分不斷的蒸發(fā)，蔗汁的顏色、粘稠度慢慢發(fā)生著變化。作為熬糖人，自然也都明了，從甘蔗汁變成這暗紅色的寶貝，需要在甜蜜的水蒸氣中，用心地等待。這道道工序，這道道工序里的要領(lǐng)技巧，不是一兩個(gè)詞匯就能涵蓋的，而是真真正正老匠人們心口傳下來的、是代代匠人恪守不渝的。
九吉公不僅是一方來自云南蔗田的糖塊，也是一股沉淀歷史文化的老味。九吉公老紅糖，傳承古老的熬糖技藝，只為分享一方老味道。九吉公老紅糖，熬糖過程是傳統(tǒng)文化的演練過程，是一方傳統(tǒng)的紅糖老味道。
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王老師
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