九吉公老紅糖,精細(xì)手工的甜蜜,從不缺少
面議元2023-06-02 22:20:18
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九吉公老紅糖,精細(xì)手工的甜蜜,從不缺少
九吉公老紅糖是以甘蔗作為熬糖原材，手工熬制。
甘蔗是九吉公老紅糖的熬糖原材，也是九吉公老紅糖的甜蜜源頭。收割下來(lái)的甘蔗切碎，然后碾壓，壓出來(lái)的甘甜的甘蔗汁可好喝了。然后用小火熬制老半天，而且還要一邊熬制一邊攪拌，熬糖很容易糊的，所以必須攪，那心思細(xì)的就像廣東人熬老火湯一樣的。
在九吉公的熬糖坊，甘蔗汁里的水慢慢蒸發(fā)掉，糖漿就慢慢出來(lái)了，在冷卻后就凝固成粗糖了。整個(gè)過(guò)程不加一滴水，用 的甘蔗汁熬，保持甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，熬制的時(shí)間越久紅糖的顏色也越深，有一股濃烈的糖香。力道的掌握，火候的把控，溫度的調(diào)節(jié)，只要是與熬糖有關(guān)的事都不是小事，師傅們都認(rèn)真嚴(yán)苛的對(duì)待。在屋子里站一小會(huì)，身上便都是糖香味了。好的紅糖甜，但是不膩。有股淡淡蔗糖的味道。制成的九吉公老紅糖，味道清甜，蔗香醇厚，依然是傳統(tǒng)老紅糖的手工老味道。九吉公就是遵循著祖宗的這些老技藝在熬糖，在把歷史中老紅糖原本的味道獻(xiàn)給更多人。
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王老師
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