九吉公傳承老手藝,將好味道不斷延續(xù)
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九吉公傳承老手藝,將好味道不斷延續(xù)
今天，我們來(lái)講一下，傳統(tǒng)手藝-手工熬制老紅糖。九吉公老紅糖，便是傳統(tǒng)手工技藝熬制的老紅糖。
每年的冬季，云南地區(qū)砍甘蔗、制作紅糖的季節(jié)。現(xiàn)如今，很多人還依然堅(jiān)持著自己種植甘蔗，然后榨成汁、熬制紅糖的習(xí)俗，盡管熬制紅糖的過(guò)程繁瑣，但驅(qū)使他們堅(jiān)守這份傳統(tǒng)技藝的，不單是紅糖帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益，而是割舍不掉的是，對(duì)傳統(tǒng)技藝的留戀，更重要的是對(duì)古老手工技藝：傳承和保護(hù)。
九吉公老紅糖的熬糖匠人，就是這樣一群執(zhí)著的手藝人。他們倔強(qiáng)的堅(jiān)持著，堅(jiān)持用甘蔗作為熬糖原材，堅(jiān)持手工熬制紅糖，堅(jiān)持傳承古老的紅糖熬糖技藝，堅(jiān)持讓更多的人品嘗到傳統(tǒng)老味道。
甘蔗是九吉公老紅糖原材，榨出的甘蔗汁在大鐵鍋里熬煮，傳統(tǒng)手工老紅糖都是甘蔗榨汁后直接熬制，保留較原始的甘蔗天然風(fēng)味。每一顆九吉公老紅糖都是經(jīng)過(guò)十幾道復(fù)雜的手工工序后熬制而成。榨出的甘蔗汁在大鐵鍋里熬制時(shí)要用鐵勺不停的攪拌使之受熱均勻，直到變成紅色粘稠后倒入模具里冷卻變硬，便成了成品的紅糖。
九吉公老紅糖，古老技藝的傳承。
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