九吉公老紅糖,甜在方寸間
面議元2023-05-30 03:45:18
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九吉公老紅糖,甜在方寸間
九吉公老紅糖，是傳統(tǒng)手工技藝熬制的紅糖。什么是傳統(tǒng)的紅糖，重要的兩點(diǎn)，就是原材和熬糖技藝。
為了找到制作紅糖的好甘蔗，九吉公選用云南楚雄的甘蔗。這里高溫、低濕、光照充沛、晝夜溫差達(dá)到20度，氣候條件優(yōu)越。生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，青山綠水，藍(lán)天白云，十分有利于甘蔗營(yíng)養(yǎng)成分積累。九吉公只選用冬季甘蔗，新鮮榨汁。
九吉公老紅糖的熬糖過程，要用小火和大火交替熬煮。熬的時(shí)間不夠，口感則不夠軟糯，時(shí)間太長(zhǎng)，則無法成型。開泡要火猛時(shí)短，撇泡要微火慢瓢，過網(wǎng)要由沿而中，趕水要大火破泡，搖瓢要透底壓火，出糖要快瓢適溫，打沙要完全要留溫，這是千百年來，熬糖匠們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，所以九吉公老紅糖是一顆匠心熬制的紅糖。
吃上小小一顆九吉公老紅糖，就好像身處在云南的甘蔗林中，蔗香宜人。每一顆九吉公老紅糖的誕生，都是一場(chǎng)自然與時(shí)間以及人力融合的藝術(shù)。唯有經(jīng)歷了這些，才有這顆香甜軟糯、原汁原味的九吉公老紅糖。九吉公老紅糖，甜在方寸間。
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王老師
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