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【沁香滿園】釣臺御品醬香白酒
來源:|作者:釣臺御品|發(fā)布時(shí)間: 2021-05-22|905 次瀏覽
還記得第一次喝白酒時(shí)的滋味嗎？
兒時(shí)的新年十分熱鬧，許久不見的親戚都會在這一天團(tuán)聚，年夜飯大人一桌，小朋友一桌?？创笕藗兣e杯喝酒，喝完臉紅撲撲的，酒過三巡飯桌上的氛圍也熱鬧起來，好奇他們喝的是什么好東西，于是湊到跟前喊著：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，輕輕的蘸了身前的酒杯，遞到我張開的小嘴里。辣，這是我對白酒的第一印象。
長大后發(fā)現(xiàn)，原來每天小酌一杯，變成了一種習(xí)慣，一種嗜好，一種享受，更是一種釋放心情的寄托。
白酒又名燒酒、白干，是中國特有的一種蒸餾酒，世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長時(shí)間的歷史。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒種類極大豐富，白酒的香型也因科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展而不斷增加。人們開始對白酒的要求越來越高，或許白酒與生俱來的地域標(biāo)簽，將成為分辨白酒的另一重要因素。
2019年釣魚臺食品生物科技有限公司出品的醬香型白酒釣臺御品世樽1774成為醬酒市場上的一匹黑馬。這款酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)守茅臺鎮(zhèn)世代相傳的12987古法釀造工藝，擁有釣標(biāo)&地標(biāo)雙標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
“12987”傳統(tǒng)釀造工藝
一年生產(chǎn)周期
從重陽下沙到最后一個(gè)出酒輪次結(jié)束至少要一年的時(shí)間，其釀酒工藝是中國白酒中最為復(fù)雜的。
兩次投料
醬酒的投料指的是高粱，俗稱“沙”。第一投料就是重陽下沙，一個(gè)月后進(jìn)行第二此投料。
九次蒸煮
二次投料環(huán)節(jié)各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟槽后經(jīng)攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)。
八次發(fā)酵
高溫堆積發(fā)酵后，入窖池進(jìn)行封存發(fā)酵，反復(fù)發(fā)酵能培育更豐富的微生物群，能更好地促進(jìn)糖化酶的轉(zhuǎn)化，釀造更好的醬香風(fēng)味。
七次取酒
每年的十二月和次年的一月份才開始第一次取酒，酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵周而復(fù)始，每月一次。
中國人熱情好客，有朋自遠(yuǎn)方來，要飲“接風(fēng)酒”、“洗塵酒”。濁酒一杯，把酒言歡，古今多少事，都付笑談中。知心好友一起飲酒，酒酣吐真言，彼此的情感得到宣泄。迎賓不能少了酒，此習(xí)俗沿襲幾千年不變，所以酒被視作交流感情的良方，增進(jìn)友誼的妙藥。
嬰兒出生后一月，要為其舉行慶賀禮，稱為＂做滿月”。做滿月起源較早，《魏書 汲固傳》中即有“滿月”的記載，唐高宗也曾因其子滿月而賜酺三日”。做滿月必須設(shè)祭享祀神祖，舉辦酒筵宴請親友，其酒稱為＂滿月酒。還要向鄰舍分送喜面及其他食品。這一天，親朋來賀必帶禮物。俗云:“姑姑家的帽子，姨姨家的鞋，老娘(外婆)家的鋪蓋搬將來?！逼涿弊踊蛐€要飾以壽星、狗頭、虎頭等圖樣。除衣物外，還有送食品、小車、搖籃及長命線等禮物的。
2）確認(rèn)收貨前請仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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