調味品需要放冰箱嗎？

調味品可以說是廚房的不可缺少的配角。無論是豪華大餐還是家常菜爆炒，都離不開調味品。

很多人習慣把調味品放在火爐旁邊，方便隨時取用。但是有句話說調味品需要放在冰箱里保存，否則會變質致癌。真的是這樣嗎？調味品是否與蔬菜、肉類等需要存放在冰箱中的食材相同？

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調味品挺儲存在冷庫中嗎？

并非所有的調味品都需要冷藏保存，而調味品的保存方式取決于其種類。像胡椒粉調味品，或調味品，含鹽量較高的如鹽、醬油等粉末，相對不容易滋生細菌或變質，所以不需要放在冰箱中保存。

日常生活中需要冷藏的調味品主要有兩種。

①發(fā)酵調味品

一種是發(fā)酵調味品，如豆醬、腐乳。

這種調味品是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，不可能保證其中的微生物完全滅活。因此，如果打開后不冷藏，很可能會加速微生物的生長，并在室溫下變質調味品等。

② 調味品營養(yǎng)成分和水分含量高

第二種是調味品養(yǎng)分含量較高，水分含量較多。比如沙拉醬、蠔油等蛋白質含量高，含有一定的水分。

這種調味品可以為霉菌提供營養(yǎng)和水分。如果在室溫下儲存，很有可能成為霉菌的滋生地，引起霉變。

霉變食品可能產(chǎn)生致癌的霉菌毒素，食用會危害人體健康。調味品含油量高的，如辣椒醬，在室溫下可能會引起脂肪氧化，影響風味。

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如何保存常用的調味品？

粉狀調味品

胡椒粉、胡椒粉等。都是用于香料加工的香料，其中含有大量的揮發(fā)油，容易發(fā)霉，因此需要干燥、密封并存放在陰涼的地方。

粒狀調味品

鹽、糖等顆粒狀調味料需要干燥密封保存，否則容易受潮結塊。這種調料純度高，一般不會變質，結塊后可以正常食用。

干貨調味料

八角、干辣椒等干香料容易受潮發(fā)霉，應放在干燥的地方密封保存。

液體調味品

醬油、醋和其他液體調味料應該裝在玻璃杯里。注意擰緊瓶蓋，放在通風、無陽光的地方。

調味汁

醬類調味料，如豆瓣醬、辣椒醬等，往往含有一定量的水分，容易發(fā)霉變質，應密封在玻璃容器中，放入冰箱保存。

新鮮調味品

新鮮洋蔥、生姜、大蒜等。調味品應隨時購買，不宜存放時間過長。