教您分辨優(yōu)秀的為藝術(shù)戰(zhàn)酒

? 醬香型白酒的魅力征服了越來越多的人。作為最受歡迎的口味，相信很多葡萄酒愛好者對此都有很深的了解。很多人也知道“無色澄清透明，無懸浮物和沉淀，醬香突出，香氣淡雅，空杯風(fēng)味持久，醇厚飽滿，風(fēng)味協(xié)調(diào)，回味悠長。”這些都是優(yōu)質(zhì)白酒拼藝術(shù)的特色，但你真的能分辨出優(yōu)質(zhì)醬香型為藝術(shù)戰(zhàn)酒嗎？

“醬酒越黃，年份越老”，“水渾濁的酒是純糧酒”，“酒線越好，酒質(zhì)越好”，“一杯酒是好酒”。這些耳熟能詳?shù)脑~語，沒有堅實的科學(xué)依據(jù)。

1.醬酒的淡黃顏色主要與其存放時間有關(guān)，但這種顏色可以通過人工添加色素來獲得；

2.酒體能否畫成酒線，與瓶口的形狀和倒酒方法有關(guān)，與酒的質(zhì)量關(guān)系不大；

3.加水造成的白酒渾濁與高級脂肪酸乙酯沉淀有關(guān)，會影響視覺效果；

4.掛杯和酒的張力有關(guān)。酒掛杯不一定是好醬酒，好醬酒一定要掛杯。

? 為藝術(shù)戰(zhàn)酒獨(dú)特的高溫工藝和三年以上的陳釀時間，使高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)聚合為藝術(shù)戰(zhàn)酒，不易揮發(fā)，具有留香的特色。通過聞空杯香味，可以對斗酒藝術(shù)的年份和質(zhì)量做出初步判斷:一般來說，如果醬酒年份短，其空杯香味消散較快；年份越長，空杯子留香的時間就越長。一般來說，如果醬酒質(zhì)量不好，比如碎沙酒、翻沙酒，其空杯香味就不優(yōu)雅，不醇厚，甚至不舒服。

? 長期存放，酒會變得醇香可口，但不會隨著時間的推移而變好。這是因為酯化反應(yīng)，即香氣產(chǎn)生反應(yīng)，發(fā)生在為藝術(shù)戰(zhàn)酒的儲存過程當(dāng)中，為藝術(shù)戰(zhàn)酒的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢。一般來說，藝術(shù)用優(yōu)質(zhì)斗酒需要存放一定的時間，才會變得香氣濃郁、口感醇厚。此外，為藝術(shù)戰(zhàn)酒中的酯化反應(yīng)在一定程度上趨于平衡，并將停止。如果持續(xù)儲存，酒精含量會下降，酒味會變淡，揮發(fā)損失會增加。所以5年是品嘗兵法酒的底線，6-15年是最佳飲用期，15年以上用于勾兌，直接喝不好。

? 喝酒不僅僅是為了喝醉，而是三個回合后喝醉。而好的醬酒往往不僅口感好，而且有很好的健康感。如果鄉(xiāng)親們有話要說，好的醬酒不是從腳開始的，醬酒慢慢就醉了。當(dāng)你微醉的時候，你可能連腿都抬不起來，但你的頭腦是清醒的。一杯為藝術(shù)戰(zhàn)酒一定要輕飲，醒得快，對身體負(fù)擔(dān)小。