咸蛋需要煮多久，如何保存？

咸蛋味道咸鮮，很多人喜歡吃，特別是油蛋黃，吃起來軟糯咸，特別好吃，連小孩子都很喜歡吃。那么你知道咸蛋要煮多久嗎？ 咸蛋的營養(yǎng)價值是非常豐富的，富含蛋白質、磷脂和維生素，還含有大量的鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質，可以補充人體必需的鐵、鈣元素，對骨骼發(fā)育非常有益，它的總礦物質含量甚至高于雞蛋。 現在市面上很多咸蛋都是煮著賣的，所以很多都是直接買著吃的，但是如果咸蛋是家里做的，或者買的咸蛋沒做好，需要先做好再吃。 對于煮咸蛋的時間，取決于用什么樣的水。如果是沸水煮，放入咸鴨蛋，煮8分鐘左右就可以，煮時間長了咸蛋的營養(yǎng)就會流失，時間短了一些原本存在于蛋中的寄生菌沒有被殺死，會對人體造成傷害。 另一方面，如果用冷水煮咸蛋，時間會稍微長一點，大概15分鐘。如果想吃半熟的液體蛋黃，可以用開水煮7分鐘。 說到哪種煮咸蛋的方法好吃，咸蛋生產商認為是把咸蛋放在冷水鍋里用大火煮，然后轉到小火上，保持水溫在90以上，繼續(xù)煮10分鐘。 如果咸蛋需要多保存的話，你知道怎么保存嗎？經典的做法是在家里撈出咸蛋煮熟，然后把咸蛋的湯倒進鍋里大火煮開，再把湯放入容器里浸泡咸蛋晾涼。咸蛋在太陽下冷卻后，放回煮好的湯里，以后吃的時候就可以拿出來。這種方法長期保存后不易變味或變質。當然，不同腌制方法加工出來的咸蛋的保鮮方法也是不同的。比如鹽水腌制的咸蛋，不適合長期浸泡，因為鈉長期腌制會變成亞硝酸鈉，對人體健康有害，應及時用塑料袋取出，放在陰涼處。如果咸鴨蛋是用泥腌制的，要時刻保持泥皮濕潤，放在陰涼的地方。 咸鴨蛋雖然不容易變質，但在保存過程當中要時刻注意避免蛋內失水，因為咸鴨蛋一旦失水，蛋白質就會變黑變質，一旦變質就不可再吃了。