紅薯淀粉的使用方法

　　紅薯淀粉的保存方法

　　紅薯粉在正常條件下更耐貯藏，其貯藏要注意幾個問題：

　　1、防潮。紅薯淀粉易吸潮膨脹，甚至腐爛、發(fā)霉，因此貯藏時必須保持干燥。

　　2、避免霉變。紅薯淀粉的儲存溫度不宜過高，如果溫度太高，很容易使淀粉糊化。一般應保持在15攝氏度以下。

　　3、避免異味。由于淀粉具有很強的吸水性，在受潮時也有吸收異味的特性，所以在貯藏時應避免與異味同食，以免影響口感。

　　4、防蟲害。紅薯淀粉在保存過程當中，應保持庫房清理，避免污染。

　　5、淀粉為易燃易爆品。存放時，遠離火源，不要暴曬。

　　常用的使用方法：

　　1.滑肉

　　(1)先將豬肉切成細條，然后加入姜末、蔥姜蒜、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽，拌勻。再打一個雞蛋到肉里，根據肉量調整雞蛋的數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。將紅薯淀粉加入攪拌均勻的肉中，朝一個方向攪拌，注意紅薯粉要加一點點，不然紅薯粉不容易散開，容易結塊。

　　(2) 將肉用大火煮至水沸騰。將拌好的肉成球大小，放入鍋中，蓋上鍋蓋煮至肉浮起，放入洗凈的蔬菜，出鍋后撒上蔥花。

　　2. 紅薯果凍

　　配料如下：紅薯淀粉50克、水8碗、小蔥1個、辣椒適量、花生適量、生抽2湯匙、醋1湯匙

　　具體做法如下：將50克紅薯淀粉放入湯碗中，然后加入2碗水，用勺子攪拌均勻，然后從鍋中加入6碗水，大火煮開，煮沸后攪拌 ，倒入淀粉水，倒入之后，繼續(xù)攪拌，直到鍋里的水煮成濃的糊狀，關火，然后轉移到方形模具中，也可以是飯盒。 冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏1小時，然后取出脫模，再用刀切成小條，放入湯盆中，然后加入2湯匙生抽、1湯匙醋、1湯匙油椒，撒上花生碎，切碎大蔥，拌勻吃!

　　3.小酥肉

　　配料如下：紅薯淀粉80克、雞蛋2個、瘦肉適量、胡椒粉2克、鹽2克、油適量、胡椒粉適量

　　具體做法如下：2個雞蛋中加入紅薯淀粉，攪拌均勻，將瘦肉切成條狀，加入胡椒粉、鹽，翻炒均勻，瘦肉腌制半小時，加入淀粉蛋液，攪拌均勻 ，煎至熟，取出，撒上碎胡椒粉。