青錢(qián)柳茶的制作方法！

青錢(qián)柳系胡桃科青錢(qián)柳屬單一屬種植物，為落葉喬木，在全球范圍內(nèi)現(xiàn)僅 存在于中國(guó)，主要分布在長(zhǎng)江流域一帶，江西為其主產(chǎn)地。青錢(qián)柳葉味甜，民間又稱(chēng)之為甜茶樹(shù)。研究表明青錢(qián)柳葉有多種功效能明顯抑制脂肪酶活性、減少脂肪的消化吸收，并能促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)的代謝分解；能有效下降血糖、明顯 改善糖耐量；抗氧化、抗疲勞。

其普通葉茶工藝流程是釆葉、選葉、漂洗、晾干、切條、殺青、 揉捻、殺二青、復(fù)揉、理?xiàng)l、攤涼、復(fù)干、成品包裝；其袋泡茶工藝流程是釆葉、選葉、漂洗、晾干、殺青、揉捻、殺二青、攤涼、粉碎、風(fēng)選、復(fù)干、裝 袋、成品包裝；其嫩芽茶工藝流程是采芽、晾青、殺青、攤涼、揉擒、殺二青、 理?xiàng)l、復(fù)干、成品包裝。這種青錢(qián)柳保健茶的工藝流程類(lèi)似綠茶的制作工藝， 然而該工藝流程繁雜，并使成品的色澤與湯色均受到影響。

作為原料用的青錢(qián)柳葉，應(yīng)是釆摘不久的鮮葉，首先進(jìn)行類(lèi)似綠茶加工工 藝中的殺青，以破壞葉中酶類(lèi)的活性。殺青的方式包括微波殺青、蒸青、炒青、 烘青、曬青和浸泡殺青，為了不錯(cuò)地保持綠色特征，優(yōu)選微波殺青和蒸青。

殺青后的青錢(qián)柳葉會(huì)變得柔軟，再以手工或機(jī)器方式加以切碎成細(xì)片狀或 細(xì)絲狀。

然后，將已切碎成細(xì)片狀或細(xì)絲狀的青錢(qián)柳葉，通過(guò)自然干燥(曬干或陰 干)或人工干燥的方式，使其水分保持在適于儲(chǔ)存的范圍內(nèi)，優(yōu)選水分控制在 9%以?xún)?nèi)，最優(yōu)選水分控制在7%以?xún)?nèi)。