雄貴科技杏鮑菇烘干機(jī)，傳遞健康與美味的一款烘干設(shè)備。

杏鮑菇，屬真菌門側(cè)耳科，菌肉肥厚像似鮑魚，所以得此名杏鮑菇。是食用、藥用、食療于一體的一種珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的菌肉很是肥厚，質(zhì)地呈脆嫩感，菌柄的組織特別致密、結(jié)實(shí)，可全部食用。而且菌柄是比菌蓋更脆滑、爽口，菇體具有一種杏仁香味，有著多種營(yíng)養(yǎng)元素，被稱為“平菇王”。還有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、避免心血管病等多種功效，深受廣大人們喜愛，適合保鮮、加工。本文中介紹分享杏鮑菇烘干機(jī)（熱泵烘干機(jī)）的烘干工藝及注意事項(xiàng)。 ? 杏鮑菇加工工藝步驟 ? 杏鮑菇切片尺寸約為2-4mm，杏鮑菇切片越薄，烘干效率則越高。這主要是因?yàn)榍衅?，增大了表層水分與熱空氣的接觸面積，從而提高了菇片的干燥速率，另外由于片薄時(shí)，菇片的內(nèi)部水分往外遷移的路徑則短，這樣有利于外表層水分的蒸發(fā)，從而提高了干燥效率。當(dāng)切片過(guò)厚，則水分蒸發(fā)的路徑長(zhǎng)，內(nèi)部水分往外遷移蒸發(fā)的速度相對(duì)緩慢。 ? 杏鮑菇烘干工藝 ? ? 杏鮑菇片烘干跟多數(shù)中藥材及花類非常相似，都是從低溫段開始，然后慢慢調(diào)整溫度，按菇片大小、含水量的不同，烘干全程15~20個(gè)小時(shí)不等。生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)顯示，在風(fēng)速、物料尺寸和物料堆積層數(shù)全都固定的條件下，杏鮑菇的干燥時(shí)間會(huì)隨著熱風(fēng)溫度的升高而縮短，尤以中溫范圍為宜。這個(gè)范圍以內(nèi)，溫度越高傳熱速率越快，干燥時(shí)間就會(huì)越短。 ? 干燥的杏鮑菇溫度不宜過(guò)低或是過(guò)高，當(dāng)溫度較低的時(shí)候，物料表層水分蒸發(fā)慢，內(nèi)部擴(kuò)散遷移動(dòng)力小，會(huì)造成杏鮑菇的干燥速率低、干燥的時(shí)間長(zhǎng)，杏鮑菇中含有的多酚氧化酶與空氣中的氧氣長(zhǎng)時(shí)間的接觸以后，會(huì)發(fā)生酶促褐變?cè)斐傻?。如高溫烘干，菇片的表層容易干結(jié)硬化，甚至因過(guò)高的溫度也會(huì)產(chǎn)生褐變的影響。 ? 根據(jù)物料的特性來(lái)調(diào)整溫度和濕度，杏鮑菇烘干機(jī)（熱泵烘干機(jī)）可優(yōu)化組合不同的烘干模式，也可采用梯度降溫的干燥模式，采用60℃的干燥溫度進(jìn)行干燥3個(gè)小時(shí)；將溫度下降到55℃再干燥3個(gè)小時(shí)。最后在50℃的干燥溫度下，將杏鮑菇烘干至恒重。這樣做的優(yōu)勢(shì)主要是有兩個(gè)方面：剛采摘的杏鮑菇水分含量較高，逐漸加熱并逐漸降溫可以保證杏鮑菇表層不會(huì)起皺；梯度降溫的熱風(fēng)干燥方法中耗能較低，進(jìn)而下降了生產(chǎn)成本。以一套6P機(jī)為例，能裝新鮮的杏鮑菇片1500斤左右，每批次烘干時(shí)間為15-20個(gè)小時(shí)，杏鮑菇片干燥結(jié)束后的含水量大概是在10%左右，形態(tài)皆呈完整，顏色乳白略微黃，帶有著淡淡的清香。 ? ? 杏鮑菇烘干機(jī)（熱泵烘干機(jī)）烘干注意事項(xiàng)： ? 一、杏鮑菇片鋪放入物料托盤時(shí)，注意不可堆擠，以便于杏鮑菇片可以均勻受熱，排濕均勻、干燥均勻； 二、杏鮑菇烘干過(guò)程當(dāng)中，溫度不可驟升或驟降，烘干過(guò)程當(dāng)中注意對(duì)菇片烘干程度和質(zhì)量進(jìn)行抽檢。 ? ? ? 攜手合作、共創(chuàng)共贏 ? ? 產(chǎn)品展示 案例展示