鮐鲅的質(zhì)量管理

　　鮐鲅的新鮮度很重要，會影響產(chǎn)品的蛋白質(zhì)質(zhì)量。魚類及其制品的腐敗變質(zhì)主要來源于酶和細菌的作用，這一過程會在魚類死亡后立即開始。因此，減少捕魚、人類食品加工和副產(chǎn)品加工成魚粉和魚油之間的時間間隔具有重要意義。魚的副產(chǎn)品，尤其是當它們含有內(nèi)臟時，會很快腐爛。因此，生產(chǎn)結(jié)束后，需要盡快儲存。在不同階段，鮐鲅的儲存溫度應(yīng)盡可能低，以盡量減少損壞。

　　在某些情況下，使用副產(chǎn)品作為鮐鲅具有質(zhì)量優(yōu)勢，因為魚類加工廠和魚粉廠通常位于同一地點或彼此非常靠近，因此在收到副產(chǎn)品后，可以很快開始加工。通常養(yǎng)殖魚的副產(chǎn)品可以快速加工成魚粉，鮐鲅潛在的腐敗時間很短。

　　如果在海上加工魚類，由于大多數(shù)漁船的空間和人力有限，副產(chǎn)品的保存和質(zhì)量管理更具挑戰(zhàn)性。因為魚內(nèi)臟、魚頭、魚骨需要進一步加工成塊，但船上缺少冰塊、冷藏或冷凍設(shè)備，所以這些副產(chǎn)品往往被扔掉。如果設(shè)施不足或副產(chǎn)品數(shù)量不足以生產(chǎn)魚粉，可以將其制成發(fā)酵魚飼料。通過加入甲酸和其他酸(將pH值下降到4以下)，副產(chǎn)物被酶促轉(zhuǎn)化為液體。液體飼料可以在自然溫度下儲存很長時間。

　　鮐鲅運輸容器應(yīng)覆蓋、防漏、防腐蝕、易于清理和清空。應(yīng)每天清理容器和儲存區(qū)域，以避免氣味積聚和細菌污染。如果可能，應(yīng)該將流出物與鮐鲅分離。

　　鮐鲅的質(zhì)量應(yīng)始終根據(jù)揮發(fā)性堿氮的總含量來衡量，水平應(yīng)控制在每100克鮐鲅含氮50毫克左右。副產(chǎn)品產(chǎn)生的魚粉成分與全魚產(chǎn)生的成分略有不同。魚粉副產(chǎn)品灰分略高，是因為原料中魚骨架的蛋白質(zhì)含量略低。

　　副產(chǎn)品產(chǎn)生的魚粉和魚油在提供營養(yǎng)豐富的家豬、家禽和水產(chǎn)飼料方面，以及在日益增長的寵物食品市場中發(fā)揮著越來越重要的作用，在寵物食品市場中，高質(zhì)量和高價值的鮐鲅被用來制造顆粒飼料、袋裝飼料和零食。