山東萊蕪南腸教你香腸的其它做法？

香腸的原料配料： 每100千克豬肉（其中瘦肉70%，白膘30%），白砂糖6.3千克，60°大曲酒1.8千克，白醬油5千克，精鹽2.5千克，硝酸鈉100克。跟著山東萊蕪南腸小編來看看它的加工方法有哪些吧！
1.根據瘦肉和肥肉，將選定的豬肉切成每個1厘米的小方塊，然后用溫水洗凈以除去肉上的油脂。
2.根據比例將瘦肉、肥肉和配料放入鍋內，混合均勻，片刻后灌腸。
3.灌腸前三天，必須清洗腸衣并用木炭火烘烤，以烘烤出腸衣中剩余的水。
4.將烤香腸腸衣浸入溫水中，然后將其取出。將準備好的香腸餡料填充到腸衣的底端時，應將腸衣的底端和腸衣的上端完全塞滿。將灌腸放在木桌上，并用一百根針在腸子上戳洞（將鋼釘釘在木板上，形狀像刷子以便洗衣服），以方便香腸烘烤時排水。
5.在每28厘米的距離處，用蠶絲草將腸子捆扎，用細繩將其緊密綁在一起，并懸掛竹竿進行火燒。
6.將用于懸掛香腸的竹棍放在干燥室的木架子上。烘烤3小時后，請切換香腸的上下位置，以使香腸均勻地烘烤。當不加熱時，它可以暴露在陽光下，晚上可以掛在室內，將來它可以繼續(xù)暴露在陽光下，直到腸中的水用完并出現油為止。如果陰天或下雨，則必須及時將其移至干燥室并烘烤直至成熟。
綜上所述就是本次山東萊蕪南腸小編講述：關于香腸的加工方法，您可以多了解一些。