九吉公老紅糖,歲月的延續(xù)
面議元2023-06-02 22:24:29
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九吉公老紅糖,歲月的延續(xù)
今天，云南人仍然在延續(xù)純物理古法熬制紅糖技藝，距今已經(jīng)有上百年歷史。勤勞智慧的云南人，用古老的制糖方法，以本地特產(chǎn)糖蔗熬制出“千年不變”的甜與香。九吉公老紅糖，便是遵循古時熬糖技藝，純手工熬制的老紅糖。
在九吉公老紅糖的熬糖作坊內(nèi)，燈火通明，灶膛里燃著熊熊大火，嗤嗤地卷著鍋底?；鸩粶纾畈恍?。在火坑上的鐵鍋里，蔗糖水要經(jīng)過數(shù)十個小時不停地翻滾沸騰，讓大部分水分蒸發(fā)后，甘蔗糖香味才較濃。
九吉公老紅糖堅持古老的紅糖熬糖技法。古法熬制工藝中較關鍵、較智慧的發(fā)明。傳統(tǒng)的紅糖熬糖工序有數(shù)十道復雜的手工工序，這不僅是技術活，也是體力活，考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。其間每一道工序的火候，唯有聽憑自己的手眼心法來掌握。每一個步驟，都在師傅熟練的節(jié)奏中有條不紊地進行中九吉公的每一個熬糖匠人的熬糖技藝都要嚴格監(jiān)控把關，每一道工序都絕不允許半點湊合，一招一式都要嚴苛按照九吉公的古法技藝。
九吉公老紅糖，讓我們見證了傳承了上百年的紅糖熬糖技藝，讓我們品嘗到了傳統(tǒng)的老味道。
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