九吉公,用傳統(tǒng)技藝守護(hù)手工老紅糖
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九吉公,用傳統(tǒng)技藝守護(hù)手工老紅糖
每年冬季，又到了紅糖飄香的季節(jié)。九吉公的熬糖匠們，做了大半輩子紅糖的他們，數(shù)十年來(lái)用傳統(tǒng)技藝守護(hù)著老紅糖。一杯清甜的九吉公老紅糖，回味記憶中的那股香甜味兒。
九吉公老紅糖是傳統(tǒng)手工技藝熬制的老紅糖。九吉公的熬糖匠們，都是有著幾十年紅糖熬糖經(jīng)驗(yàn)的人，從小看著長(zhǎng)輩們做紅糖，年紀(jì)輕輕自然而然地開(kāi)始學(xué)起了做紅糖的手藝。
做紅糖的 步就是收糖蔗，糖蔗的好壞直接關(guān)系著紅糖的好壞。九吉公老紅糖，堅(jiān)持選用老品種甘蔗作為熬糖原材。種糖蔗時(shí)間久，土地越來(lái)越肥沃，種出來(lái)的糖蔗越來(lái)越甜，做出來(lái)的紅糖質(zhì)量也更好了。
在九吉公的原產(chǎn)地，過(guò)了這么多年，村民們做紅糖的手藝至今沒(méi)變。九吉公，堅(jiān)持遵循古時(shí)熬糖技藝，甘蔗榨汁后，糖水在鍋里來(lái)回?cái)嚢?，通過(guò)一次次燒沸蒸發(fā)水汽，直至熬成糊狀的紅糖?？粗?jiǎn)單，實(shí)際工序手法復(fù)雜，其實(shí)熬制紅糖的時(shí)間也很重要，全靠熬糖師傅們憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握。九吉公的熬糖匠們，做紅糖的手藝不是一天兩天學(xué)成的，而是在年復(fù)一年的熬制紅糖過(guò)程中練出來(lái)的，正如他們對(duì)紅糖的感情，在香氣四溢的紅糖加工廠里慢慢升華。九吉公老紅糖，用傳統(tǒng)技藝守護(hù)傳統(tǒng)紅糖。
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